Salade de bœuf façon tacos avec croustillants de tortilla tièdes
- Salé
- Rapide
- Mexicaine
- Plaques de cuisson
- Four
Bœuf haché mijoté à la salsa, servi sur une laitue croquante avec cheddar fondu, crème fraîche épaisse et quartiers de tortilla grillés. Une salade de tacos chaude et savoureuse, préparée dans une seule poêle.
- Total
- 16 min
- Prép. 6 · Cuisson 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Réduire
Instructions
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Coupez la tortilla en 8 quartiers. Déchirez la laitue en bouchées et mettez-la dans un saladier. Râpez le cheddar.
~3 min
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Faites chauffer 1 c. à café d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Disposez les quartiers de tortilla en une seule couche et faites-les griller jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 1 minute par face, puis retirez-les sur l'assiette de service.
~2 min
La chaleur sèche et vive déshydrate la surface de la tortilla et déclenche la réaction de Maillard, ce qui la rend croustillante et lui donne un goût de noisette.
Faire griller les quartiers de tortilla dans la même poêle avant le bœuf leur donne un bord croustillant et un goût de noisette qui reste croquant sous la garniture chaude.
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Ajoutez le bœuf haché dans la poêle chaude et cassez-le en petits morceaux avec la spatule. Assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir et faites cuire jusqu'à ce qu'il ne reste plus de rose et que la viande soit dorée, 4 à 5 minutes.
~5 min
Laisser la viande sans y toucher au début permet à l'humidité de s'évaporer et à la surface de dorer au lieu de cuire à la vapeur.
Laissez le bœuf sans y toucher pendant la première minute dans la poêle pour qu'il dore au lieu de cuire à la vapeur, puis émiettez-le.
Saisir Saisissez à feu vif et laissez la viande immobile pour qu'une croûte dorée se forme ; trop remuer fait rendre son jus et la viande bout au lieu de dorer.
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Versez 80 g de salsa dans la poêle et remuez pour enrober le bœuf. Laissez mijoter jusqu'à ce que la salsa épaississe et adhère à la viande, environ 2 minutes.
~2 min
La cuisson réduit l'eau de la salsa, ce qui concentre ses saveurs et lui permet d'enrober la viande au lieu de la détremper.
Réduire Laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que la salsa nappe le dos de la cuillère ; si elle reste liquide, la salade sera détrempée.
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Répartissez le cheddar râpé sur le bœuf, couvrez la poêle et faites cuire jusqu'à ce que le fromage fonde, environ 1 minute.
~1 min
Couvrir emprisonne la vapeur et la chaleur, ce qui fait fondre le cheddar uniformément sans dessécher la viande.
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Dressez le bœuf chaud et le cheddar fondu sur la laitue, ajoutez les croustillants de tortilla, déposez 2 c. à soupe de crème fraîche épaisse et servez aussitôt.
~2 min
