Filet de porc rôti au cidre, pommes et thym

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en tranches de 1 cm et les pommes en quartiers de 1 cm, en retirant le cœur.

   ~8 min

2. 2

   Mélangez les tranches de pommes de terre avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Étalez-les en une seule couche dans le plat de cuisson et enfournez 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.

   ~15 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Pendant que l'étape 2 cuit

   Épongez le filet de porc et assaisonnez-le sur toutes ses faces avec le reste du sel (0,25 c. à café), le reste du poivre noir et 0,5 c. à café de thym. Pendant que les pommes de terre rôtissent, glissez les quartiers de pomme entre elles et posez le porc par-dessus.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Versez 120 ml de cidre autour du porc et des pommes de terre. Faites rôtir 18 à 20 minutes, jusqu'à ce que le porc atteigne 63 °C à cœur et que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.

   ~20 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Transférez le porc sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes. Arrosez les pommes de terre et les pommes du jus de cuisson avant de servir.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique