Gnocchi croustillants à la poêle-feuille avec tomates cerises grillées et mozzarella
- Salé
- Normal
- Italienne
- Four
Les gnocchi de pomme de terre rôtissent directement sortis de l'emballage jusqu'à devenir dorés et croustillants sur les bords, avec des tomates cerises qui éclatent en une sauce à l'ail parfumée au basilic. La mozzarella fond sur le dessus en fin de cuisson pour un gratin italien savoureux, non épicé.
- Total
- 34 min
- Prép. 8 · Cuisson 26
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C (200 °C chaleur tournante). Répartissez 400 g de gnocchi de pomme de terre sur une plaque de cuisson en une seule couche. Arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive, saupoudrez de 0,25 c. à café de sel et de 0,25 c. à café de poivre noir, et mélangez pour enrober.
~5 min
Une couche unique et bien huilée permet à l'air chaud du four de circuler autour de chaque gnocchi, qui dore et croustille au lieu de cuire à la vapeur.
Des gnocchi secs dorent mieux : s'ils semblent humides, épongez-les avec du papier absorbant avant de les enrober d'huile d'olive pour qu'ils croustillent au lieu de cuire à la vapeur.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et laissez dorer sans trop remuer : c'est ainsi que les bords croustillent au lieu de ramollir.
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Répartissez 250 g de tomates cerises et 2 gousses d'ail émincées sur les gnocchi. Arrosez du reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et saupoudrez du reste de 0,25 c. à café de sel. Mélangez délicatement pour que les tomates restent entières.
~3 min
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Enfournez à mi-hauteur pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les gnocchi soient dorés et croustillants sur les bords et que les tomates cerises aient éclaté et commencé à s'affaisser. Remuez une fois à mi-cuisson.
~20 min
Les tomates éclatent sous la chaleur et libèrent leur jus sucré, qui se mêle à l'huile et à l'ail pour former une sauce sans ajout de liquide.
Laissez les tomates entières et laissez-les éclater sans trop remuer ; remuer trop souvent libère leur jus et les gnocchi ramollissent au lieu de croustiller.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et laissez dorer sans trop remuer : c'est ainsi que les bords croustillent au lieu de ramollir.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les gnocchi rôtissent, effeuillez 10 g de basilic frais en petits morceaux et réservez.
~3 min
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Émiettez 125 g de mozzarella sur les gnocchi et les tomates encore chauds. Remettez la plaque au four pendant 5 minutes, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et bouillonne sur les bords.
~5 min
La chaleur résiduelle de la plaque et des légumes fait fondre la mozzarella sans la dessécher, et ses bords bouillonnants signalent qu'elle est bien chaude à cœur.
Rôtir Étalez en une seule couche sans chevauchement et laissez dorer sans trop remuer : c'est ainsi que les bords croustillent au lieu de ramollir.
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Parsemez le basilic frais effeuillé sur la plaque et servez directement dans le plat.
~1 min
Ajouté hors du four, le basilic garde son parfum frais et sa couleur verte, que la chaleur détruirait.
