Soupe de dinde et haricots noirs au citron vert
- Salé
- Mexicaine
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe consistante et riche en protéines à base de dinde hachée, de haricots noirs et de salsa, relevée d'un trait de citron vert en fin de cuisson. Avec des morceaux, réconfortante et prête dans une seule casserole.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 30
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Mijoter
Instructions
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Égoutter les haricots noirs dans une passoire et réserver. Râper le cheddar. Couper le citron vert en deux. Mesurer 500 ml d'eau.
~6 min
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Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande casserole à feu moyen-vif. Ajouter la dinde hachée et cuire en l'émiettant avec une cuillère en bois, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose et légèrement dorée, environ 6 à 8 minutes. Assaisonner avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~8 min
Une chaleur vive et une viande émiettée exposent plus de surface à la coloration, ce qui développe des arômes rôtis et évite que la dinde ne rende trop d'eau.
Saisir Chauffez bien la casserole avant d'ajouter la dinde et laissez-la dorer sans trop remuer : une viande trop tassée rend de l'eau et bout au lieu de dorer.
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Incorporer les haricots noirs égouttés et 200 g de salsa en grattant les sucs caramélisés au fond. Verser 500 ml d'eau et ajouter le reste des 0,25 c. à café de sel. Porter à un frémissement doux.
~4 min
Déglacer avec la salsa et l'eau récupère les sucs dorés collés au fond, qui apportent beaucoup de goût à la soupe.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, avec de petites bulles en surface : une ébullition forte fait éclater les haricots et évapore trop le liquide.
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Laisser frémir à découvert à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le liquide épaississe légèrement et que les haricots soient bien chauds, environ 15 minutes.
~15 min
Un frémissement doux plutôt qu'une ébullition forte évite que les haricots n'éclatent et permet au liquide de réduire sans attacher.
Écraser environ un quart des haricots noirs contre la paroi de la casserole avec la cuillère avant de laisser frémir ; cela épaissit l'eau sans aucun amidon.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, avec de petites bulles en surface : une ébullition forte fait éclater les haricots et évapore trop le liquide.
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Presser le jus d'un demi-citron vert et mélanger. Goûter et ajouter davantage de jus de citron vert si souhaité. Répartir dans des bols, parsemer de cheddar râpé et servir avec les tortillas.
~3 min
L'acidité du citron vert, ajoutée en fin de cuisson, ravive les saveurs et équilibre le gras de la dinde et du cheddar.
