Bœuf mijoté aux carottes et aux oignons

Name: Bœuf mijoté aux carottes et aux oignons
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 6
Cuisine: French
Ingredients: 900 g de bœuf; 150 g de lardons; 2 oignons; 4 carottes; 500 ml de vin rouge; 250 ml d'eau; 1 c. à s. d'huile d'olive; 1 c. à c. de sel; 1/2 c. à c. de poivre noir

Salé
J'ai le temps
Française
Plaques de cuisson

Bœuf tendre et lardons mijotés avec des carottes douces et des oignons fondants dans une sauce riche. Un ragoût à la française, généreux, qui gagne à être réchauffé.

Total: 1 h 30; Prép. 20 · Cuisson 70
Portions: 6
Difficulté: Moyen

Vous pratiquerez : Faire fondre le gras · Saisir

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Ustensiles nécessaires

grande cocotte à fond épais ou faitout
cuillère en bois
couteau
planche à découper
verre doseur
couvercle

Sécurité alimentaire (2)

Lavez-vous les mains ainsi que les planches et les couteaux après avoir manipulé du bœuf et des lardons crus pour éviter les contaminations croisées.
Faites cuire la viande hachée jusqu'à ce qu'elle atteigne une température à cœur de 71 °C/160 °F.

Ingrédients

900 g de bœuf
150 g de lardons
2 oignons
4 carottes
500 ml de vin rouge
250 ml d'eau
1 c. à s. d'huile d'olive
1 c. à c. de sel
½ c. à c. de poivre noir

Instructions

Coupez le bœuf en cubes de 3 cm et épongez-les. Pelez et hachez grossièrement les oignons. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 2 cm.

~15 min
Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à fond épais sur feu moyen-vif. Ajoutez les lardons et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés et que leur graisse soit fondue, environ 5 minutes. Retirez-les avec une écumoire et réservez.

~5 min
Faites dorer le bœuf dans la graisse chaude en deux fois, environ 4 minutes par fournée, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré sur toutes les faces. Retirez et réservez avec les lardons.

~4 min
Baissez le feu sur moyen. Ajoutez les oignons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient fondants et légèrement dorés, environ 6 minutes, en grattant les sucs attachés au fond.

~6 min
Remettez le bœuf et les lardons dans la cocotte. Ajoutez les carottes, 500 ml de vin rouge, 250 ml d'eau, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir. Portez à un frémissement doux, couvrez et laissez cuire à feu doux jusqu'à ce que le bœuf se détache à la fourchette, environ 45 minutes.

~45 min
Découvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que le liquide réduise légèrement et nappe le dos d'une cuillère, environ 10 minutes. Goûtez et ajustez le sel.

~10 min