Poulet rôti aux herbes et pommes de terre sur plaque
- Salé
Blanc de poulet et quartiers de pommes de terre rôtis sur une seule plaque avec de l'ail, de l'origan séché, du romarin et du thym jusqu'à ce que les bords caramélisent et que le poulet reste juteux.
- Total
- 55 min
- Prép. 10 · Cuisson 40 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C et laissez-le monter en température, environ 12 minutes.
~12 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que le four chauffe, coupez les pommes de terre en quartiers de 2 cm et le poivron en morceaux de 2 cm. Mélangez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Étalez-les en une seule couche.
~5 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour des légumes : entassés, ils rendent de la vapeur et cuisent à l'étouffée au lieu de dorer.
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Faites rôtir les pommes de terre et le poivron 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à s'attendrir et à colorer.
~15 min
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les légumes rendent de la vapeur et ramollissent.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les légumes rôtissent, hachez finement l'ail. Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, 0,5 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café d'origan séché, 0,25 c. à café de romarin séché, 0,25 c. à café de thym séché, 0,25 c. à café d'ail en poudre, 0,25 c. à café d'oignon en poudre, 0,5 c. à café de paprika, 0,5 c. à café de sel et le reste des 0,25 c. à café de poivre noir.
~5 min
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Épongez le blanc de poulet avec du papier absorbant. Enduisez-le de l'huile aux herbes et à l'ail sur toutes les faces.
~3 min
Une surface sèche accroche l'huile et les épices et dore au four, tandis que l'humidité ferait cuire le poulet à la vapeur et l'empêcherait de colorer.
Éponger le blanc de poulet avant d'y étaler l'huile permet à l'ail et au paprika d'adhérer et à la surface de dorer au lieu de cuire à la vapeur.
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Sortez la plaque du four et poussez les pommes de terre et le poivron vers les bords. Placez le poulet au centre. Faites rôtir jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur et que les bords des pommes de terre soient dorés et croustillants, environ 20 minutes.
~20 min
Le centre de la plaque est la zone la plus chaude : le poulet y dore et rend son jus sur les légumes, qui continuent de croustiller sur les bords.
Si les pommes de terre dorent plus vite que le poulet ne cuit, glissez-les sous le poulet pour qu'elles continuent de croustiller sans brûler.
Rôtir Rôtissez à four chaud en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : l'air chaud doit circuler pour dorer. Trop serrés, les légumes rendent de la vapeur et ramollissent.
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Déposez le poulet sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes. Dressez les pommes de terre et le poivron rôtis sur une assiette, tranchez le poulet contre le fil et disposez-le par-dessus.
~5 min
Pendant le repos, les jus se redistribuent dans la viande : découpé tout de suite, le poulet perdrait son jus dans l'assiette et sècherait.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu, à découvert, avant de la trancher : les jus se redistribuent et restent dans la chair au lieu de couler sur la planche.
