Bowl de quinoa petit-déjeuner aux pommes et à la cannelle
- Sucré
- Plaques de cuisson
Un bowl de quinoa chaud et crémeux, garni de pommes tendres à la cannelle et d'un filet de miel. Les pommes compotent doucement en une texture fondante et légèrement acidulée qui imprègne le quinoa pour un petit-déjeuner réconfortant et riche en protéines.
- Total
- 30 min
- Prép. 5 · Cuisson 20 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Mijoter · Couper en dés
Instructions
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Mettre 60 g de quinoa dans une passoire fine et le rincer sous l'eau froide courante pendant 30 secondes pour éliminer l'enveloppe amère. Bien égoutter.
~1 min
Le rinçage élimine la saponine, une enveloppe naturelle amère et savonneuse qui subsiste sur les grains même après conditionnement.
Rincer le quinoa sous l'eau froide pendant 30 secondes élimine l'enveloppe de saponine qui donne un goût savonneux : ne sautez pas cette étape même si l'emballage indique « prérincé ».
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Réunir le quinoa rincé, 200 ml de lait, 100 ml d'eau et une pincée de sel dans une petite casserole. Porter à un frémissement doux à feu moyen, puis couvrir et cuire jusqu'à ce que le quinoa soit tendre et que le liquide soit presque absorbé, environ 15 minutes. S'il est encore croquant, ajouter 2 c. à soupe d'eau chaude, couvrir et laisser gonfler 3 minutes de plus hors du feu.
~15 min
Le quinoa cuit par absorption : les grains gonflent en buvant le liquide, et couvrir maintient la vapeur qui finit la cuisson sans dessécher.
Mijoter Maintenir un frémissement doux, pas un bouillon violent : couvrez et surveillez que le liquide s'absorbe sans accrocher au fond.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le quinoa mijote, épépiner et couper 1 pomme en dés de 1 cm. Les mettre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen avec 0,25 c. à café de cannelle. Cuire en remuant jusqu'à ce que la pomme soit tendre et légèrement dorée sur les bords, 6 à 8 minutes.
~8 min
Couper en dés Coupez la pomme en dés réguliers d'environ 1 cm pour qu'ils cuisent uniformément et dorent sans se défaire.
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Incorporer 1 c. à soupe de miel et le reste de cannelle (0,25 c. à café) aux pommes et cuire 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient brillantes et sirupeuses. Retirer du feu.
~1 min
Le miel et le sucre des pommes caramélisent légèrement à la chaleur, ce qui enrobe les dés d'un sirop brillant et concentre les saveurs.
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Aérer le quinoa cuit avec une cuillère et le verser dans un bol. Garnir de la compotée de pommes tiède à la cannelle et du sirop de la poêle.
~1 min
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Laisser le bol reposer 5 minutes pour que le quinoa absorbe le jus des pommes, puis déguster tiède.
~5 min
Ce court repos permet au quinoa d'absorber le jus sucré des pommes, ce qui lie le bowl et intensifie le goût.
