Porridge chaud aux pommes, à la cannelle et aux noix
- Sucré
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Flocons d'avoine crémeux mijotés avec une pomme râpée et de la cannelle, relevés de miel et de noix grillées. Un bol de petit-déjeuner chaud et réconfortant, préparé dans une seule casserole.
- Total
- 18 min
- Prép. 5 · Cuisson 13
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Torréfier les épices · Mijoter
Instructions
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Hacher grossièrement les noix et les faire griller dans une petite poêle sèche à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, environ 3 minutes. Les déposer sur une assiette pour les laisser refroidir.
~3 min
La chaleur sèche développe les arômes des noix par réaction de Maillard, mais elles brûlent vite : remuer souvent et retirer dès qu'elles sont dorées.
Torréfier les épices Faites griller les noix à sec en remuant sans cesse : elles sont prêtes dès qu'elles embaument et prennent une teinte dorée claire, avant tout goût amer.
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Râper la pomme sur la face à gros trous d'une râpe, en s'arrêtant lorsque vous atteignez le trognon.
~2 min
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Réunir les flocons d'avoine, le lait, la pomme râpée, la cannelle et une pincée de sel dans une petite casserole. Porter à un frémissement doux à feu moyen, en remuant de temps en temps pour que les flocons n'attachent pas.
~3 min
Le sel rehausse la douceur de la pomme et du miel, tandis qu'un frémissement doux évite que le lait ne brûle au fond.
Râper la pomme libère son jus directement dans la casserole, de sorte que les flocons absorbent la saveur de la pomme pendant la cuisson plutôt que de simplement côtoyer des morceaux de fruit.
Mijoter Maintenez un frémissement doux, avec de petites bulles à la surface, et remuez souvent : une ébullition forte fait attacher le lait et rend le porridge granuleux.
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Baisser le feu et laisser mijoter, en remuant souvent, jusqu'à ce que les flocons soient tendres et que le porridge soit épais et crémeux, 6 à 8 minutes. S'il épaissit trop, incorporer 50 ml du lait.
~8 min
Les flocons libèrent de l'amidon qui lie le liquide ; remuer souvent et ajouter du lait si besoin garde une texture crémeuse sans accrocher.
Mijoter Maintenez un frémissement doux, avec de petites bulles à la surface, et remuez souvent : une ébullition forte fait attacher le lait et rend le porridge granuleux.
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Incorporer 1 c. à soupe du miel dans le porridge et goûter. Répartir entre deux bols, arroser du reste de miel (1 c. à soupe) et parsemer des noix grillées.
~2 min
