Flocons d'avoine à la pomme et à la cannelle sur la plaque
- Sucré
- Rapide
- Plaques de cuisson
Des flocons d'avoine crémeux mijotés dans le lait avec une pomme fondante et des noix grillées, relevés d'une pincée de cannelle. Un bol réconfortant pour le petit-déjeuner, prêt en moins de vingt minutes.
- Total
- 16 min
- Prép. 4 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Mijoter · Torréfier les épices
Instructions
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Épluchez la pomme, coupez-la en dés de 1 cm en retirant le cœur. Hachez grossièrement les noix.
~4 min
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Mettez les flocons d'avoine, 250 ml de lait et une pincée de sel dans une petite casserole. Portez à un frémissement doux à feu moyen, en remuant pour que les flocons n'attachent pas.
~4 min
Le lait brûle facilement sur le fond : un frémissement doux et un remuage régulier répartissent la chaleur sans faire déborder ni attacher.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, jamais un gros bouillon : remuez régulièrement et ajoutez un peu de lait si le mélange épaissit trop avant que les flocons soient tendres.
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Incorporez les dés de pomme et 0,25 c. à café de la cannelle. Laissez mijoter doucement 5 à 6 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que les flocons soient tendres et crémeux et que la pomme soit fondante. Si la casserole semble sèche avant que les flocons soient cuits, ajoutez 2 c. à soupe de lait en remuant.
~6 min
L'amidon des flocons absorbe le liquide et libère de l'amidon en cuisant : c'est ce qui donne l'onctuosité, et la pomme libère son jus qui parfume le tout.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, jamais un gros bouillon : remuez régulièrement et ajoutez un peu de lait si le mélange épaissit trop avant que les flocons soient tendres.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les flocons mijotent, faites griller les noix hachées dans une petite poêle sèche à feu moyen 2 à 3 minutes, en les remuant, jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées.
~3 min
La chaleur sèche déclenche la réaction de Maillard et libère les huiles aromatiques des noix, ce qui les rend plus parfumées et croustillantes.
Faire griller les noix à sec deux minutes réveille leurs huiles et apporte un contraste croustillant avec les flocons moelleux ; retirez-les du feu dès qu'elles sentent la noisette, car elles brûlent vite.
Torréfier les épices Faites griller à sec à feu moyen en remuant sans cesse ; retirez dès que l'arôme est franc et la couleur dorée, car les noix passent vite du doré au brûlé.
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Versez les flocons dans un bol, parsemez des noix grillées et saupoudrez du reste de 0,25 c. à café de cannelle. Dégustez tiède.
~2 min
