Bol de riz aux pois chiches, tomates et cumin
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Un bol chaud de riz parfumé au cumin, garni de pois chiches mijotés dans une sauce tomate rapide. Savoureux, rassasiant et préparé avec des ingrédients de placard.
- Total
- 35 min
- Prép. 5 · Cuisson 25 · Repos 5
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Riz par absorption · Faire suer
Instructions
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Rincez le riz sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien. Mettez le riz dans une petite casserole avec 150 ml d'eau. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que l'eau soit absorbée et le riz tendre, environ 15 minutes.
~15 min
Rincer le riz retire l'amidon de surface, ce qui évite que les grains collent et donne un riz plus léger et détaché.
Riz par absorption Couvrez et laissez mijoter à feu doux sans remuer : l'eau doit être totalement absorbée et de petits trous se former à la surface. Un feu trop vif fait brûler le fond.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que le riz cuit, épluchez et hachez finement l'oignon. Ouvrez la boîte de pois chiches et égouttez-les soigneusement dans une passoire.
~5 min
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Faites chauffer une poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit tendre et légèrement doré, environ 6 minutes. Si la poêle semble sèche, ajoutez 1 c. à soupe d'eau.
~6 min
Faire suer l'oignon à feu moyen l'attendrit et concentre ses sucres sans le brûler, ce qui donne une base douce et sucrée.
Faire suer Faites cuire l'oignon à feu moyen en remuant souvent jusqu'à ce qu'il soit translucide et tendre, sans coloration foncée. Ajoutez un filet d'eau si la poêle sèche.
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Ajoutez 1 c. à café de cumin dans la poêle et remuez sans arrêt pendant 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit parfumé et torréfié. Ajoutez les tomates en conserve et les pois chiches égouttés, remuez et laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe et enrobe les pois chiches, environ 8 minutes.
~8 min
Torréfier le cumin dans la matière grasse libère ses arômes liposolubles ; le faire à sec trop longtemps le rend amer.
Si la sauce tomate réduit trop avant que les pois chiches soient bien chauds, ajoutez 1 c. à soupe d'eau pour la détendre et retrouver une consistance nappante.
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Détachez le riz cuit à la fourchette et dressez-le dans un bol. Garnissez du mélange de pois chiches et de tomates et servez chaud.
~3 min
