Crème de mascarpone au cacao sans cuisson
- Sucré
- Normal
- Crémeux
- Sans cuisson
Une crème dense et onctueuse au mascarpone et au cacao, alternée avec des biscuits à la cuillère imbibés d'espresso. Elle prend au réfrigérateur pendant que vous vaquez à vos occupations, sans four ni casserole.
- Total
- 35 min
- Prép. 15 · Repos 20
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Fouetter · Incorporer délicatement
Instructions
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Fouetter 100 g de mascarpone, 60 ml de crème, 2 c. à soupe de sucre et 1 c. à soupe de cacao en poudre dans un petit bol jusqu'à obtenir une texture lisse et épaisse, environ 3 minutes.
~3 min
Le fouettage incorpore de l'air et fait épaissir la crème, qui tiendra mieux les couches.
Placez le bol et le fouet 5 minutes au congélateur avant de fouetter le mascarpone et la crème. Une crème froide monte plus épaisse et tient mieux les couches.
Fouetter Fouettez en mouvement régulier et rapide jusqu'à ce que la crème forme des pics souples ; arrêtez dès qu'elle épaissit pour éviter qu'elle ne tranche.
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Verser 60 ml d'espresso dans un plat creux et laisser refroidir 2 minutes pour qu'il soit tiède, et non brûlant.
~2 min
Un espresso brûlant détremperait les biscuits trop vite et les ferait se désagréger.
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Tremper 4 biscuits à la cuillère un à un dans l'espresso 1 seconde par face, juste jusqu'à ce qu'ils soient humides mais qu'ils gardent encore leur forme.
~3 min
Les biscuits absorbent vite le liquide ; un trempage bref les garde fermes pour tenir la couche.
Trempez les biscuits une seconde par face seulement. Plus longtemps, ils se transforment en bouillie et les couches s'effondrent.
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Étaler la moitié de la crème de mascarpone dans un verre de service, ajouter les biscuits imbibés en une couche régulière, puis déposer le reste de crème par-dessus et lisser la surface.
~4 min
Incorporer délicatement Déposez la crème délicatement et lissez-la sans trop appuyer, pour ne pas écraser les biscuits ni chasser l'air de la crème.
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Saupoudrer le dessus avec la 1 c. à soupe de cacao en poudre restante, couvrir et réfrigérer 20 minutes pour que la crème raffermisse et que les couches se tiennent.
~20 min
Le froid raffermit la crème et permet aux biscuits de s'imprégner sans que les couches s'affaissent.
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Servir bien froid, en plongeant la cuillère à travers la crème et les biscuits ramollis pour que chaque bouchée contienne les deux.
~3 min
