Bol de nouilles au curry coco épicé
- Salé
- Rapide
- Asiatique
- Crémeux
- Épicé
- Plaques de cuisson
Nouilles de riz enrobées d'une sauce curry coco épaisse et relevée, avec brocoli et poivron croquants-tendres. Un trait de citron vert et de la coriandre fraîche équilibrent la richesse du plat.
- Total
- 18 min
- Prép. 6 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire infuser les épices · Mijoter
Instructions
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Porter 1 l d'eau à ébullition franche dans une petite casserole à feu vif.
~4 min
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que l'eau chauffe, couper 100 g de brocoli en fleurettes de 2 cm et 0,5 poivron en lanières de 1 cm. Effeuiller 1 c. à soupe de coriandre et couper 0,5 citron vert en quartiers.
~3 min
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Plonger 100 g de nouilles de riz dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient juste tendres mais encore élastiques, 3 à 4 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver.
~4 min
Une cuisson al dente évite que les nouilles ne deviennent molles en absorbant la sauce chaude lors du mélange final.
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Chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter 1,5 c. à soupe de pâte de curry rouge, 0,5 c. à café d'ail en poudre, 0,25 c. à café de cumin moulu, 0,25 c. à café de coriandre moulue et 0,25 c. à café de curcuma. Remuer sans arrêt jusqu'à ce que le mélange embaume et fonce, environ 45 secondes.
~1 min
Chauffer les épices dans la matière grasse libère leurs arômes liposolubles et les fait griller légèrement, ce qui intensifie leur goût.
Faire infuser les épices Faites chauffer les épices moulues dans la matière grasse en remuant sans arrêt : elles doivent embaumer et foncer légèrement, mais brûlent en quelques secondes si le feu est trop fort.
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Verser 150 ml de lait de coco dans la poêle et remuer pour dissoudre la pâte. Ajouter 0,25 c. à café de sel et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe assez pour napper la cuillère, 3 à 4 minutes.
~4 min
Laisser réduire fait évaporer l'eau du lait de coco, ce qui concentre les saveurs et permet à la sauce d'enrober les nouilles.
Si la sauce épaissit trop avant d'ajouter les nouilles, détendez-la avec une cuillère à soupe de l'eau de cuisson des nouilles plutôt qu'avec plus de lait de coco, pour que le curry reste intense.
Mijoter Maintenez un frémissement léger plutôt qu'une ébullition vive, et remuez jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère sans s'écouler aussitôt.
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Ajouter le brocoli et le poivron à la sauce et cuire jusqu'à ce qu'ils soient croquants-tendres, 2 à 3 minutes. Incorporer les nouilles de riz égouttées jusqu'à ce qu'elles soient enrobées. Presser le citron vert dessus et parsemer de coriandre.
~3 min
Cuire les légumes brièvement préserve leur croquant, et l'acidité du citron vert équilibre la richesse du lait de coco.
Gardez les fleurettes de brocoli petites et régulières pour qu'elles cuisent dans les mêmes 2 à 3 minutes que les lanières de poivron et restent croquantes sous les nouilles fondantes.
