Soupe onctueuse de patates douces et poivrons rouges

Instructions

1. 1

   Épluchez les patates douces et coupez-les en cubes de 2 cm. Coupez les poivrons rouges en deux, retirez les graines et détaillez-les en morceaux de 2 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le finement.

   ~10 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 6 minutes.

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez la pâte de curry rouge et la coriandre moulue et remuez 30 secondes jusqu'à ce que le parfum se dégage. Ajoutez les patates douces et les poivrons rouges et remuez pour les enrober.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Versez 600 ml d'eau et ajoutez le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu'à ce que les patates douces s'écrasent facilement contre la paroi de la casserole, 18 à 20 minutes.

   ~20 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Pendant que l'étape 4 cuit

   Pendant que la soupe mijote, pressez le citron vert dans un petit bol et réservez.

   ~2 min

6. 6

   Incorporez le lait de coco dans la casserole et réchauffez pendant 2 minutes. Mixez environ la moitié de la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse, puis remuez-la dans la casserole pour une texture crémeuse mais encore un peu rustique.

   ~2 min

   Pourquoi ?
7. 7

   Goûtez et ajustez le sel, puis incorporez le jus de citron vert hors du feu. Répartissez dans des bols et terminez avec un peu de poivre noir.

   ~1 min

   Conseil du chef