Linguine aux crevettes et petits pois au citron

Instructions

1. 1

   Porter une grande casserole d'eau à ébullition franche et ajouter 1 c. à café de sel. Ajouter les linguine et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes, en remuant une fois pour que les brins se séparent.

   ~9 min

   Pourquoi ? Technique
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les linguine cuisent, peler et hacher finement l'ail. Prélever le zeste du citron dans un petit bol, puis en presser la moitié. Émincer finement les cebettes en séparant les parties blanches et vertes.

   ~4 min

3. 3

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que les linguine finissent de cuire, chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail et les parties blanches des cebettes et cuire jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et fondants, environ 1 minute, sans laisser l'ail brunir.

   ~1 min

   Pourquoi ?
4. 4

   Ajouter les crevettes dans la poêle et cuire, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques à cœur, 3 à 4 minutes. Incorporer les petits pois et cuire jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, environ 2 minutes.

   ~6 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Réserver 100 ml de l'eau de cuisson des pâtes, puis égoutter les linguine. Ajouter les linguine dans la poêle avec les crevettes, ainsi que 60 ml de l'eau réservée, le zeste et le jus de citron. Mélanger à feu doux jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et enrobe les brins, environ 1 minute, en ajoutant un filet d'eau si elle semble sèche.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Assaisonner de poivre noir et incorporer les parties vertes des cebettes. Servir aussitôt.

   ~1 min