Hachis de poulet et pommes de terre aux restes
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Pommes de terre en dés poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées, avec de l'oignon doux et fondant et une poignée de petits pois, puis recouvertes de restes de poulet rôti réchauffés. Une façon de transformer les restes en un vrai dîner, dans une seule poêle.
- Total
- 32 min
- Prép. 10 · Cuisson 22
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Poêler
Instructions
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Épluchez la pomme de terre et coupez-la en cubes de 1,5 cm. Épluchez l'oignon et hachez-le en morceaux d'environ 1 cm. Réservez pour l'instant les petits pois surgelés et les restes de poulet rôti.
~8 min
Couper en dés Coupez des cubes réguliers de 1,5 cm pour qu'ils cuisent uniformément ; un couteau bien aiguisé et une main en griffe évitent les morceaux écrasés.
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Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de pomme de terre en une seule couche, salez avec la moitié du sel et laissez cuire sans y toucher pendant 5 minutes pour que les dessous dorent.
~5 min
Ne pas remuer permet à la face en contact avec la poêle de dorer et de développer les arômes de la réaction de Maillard.
Poêler Disposez les pommes de terre en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer au début ; trop remuer les empêche de croustiller.
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Remuez les pommes de terre, ajoutez l'oignon haché et faites cuire 8 minutes en remuant toutes les deux minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient dorées et tendres et que l'oignon soit fondant et doux.
~8 min
Remuer seulement par intervalles laisse le temps aux faces de dorer, tandis que l'oignon fond et libère sa douceur sans brûler.
Poêler Disposez les pommes de terre en une seule couche et laissez-les dorer sans les remuer au début ; trop remuer les empêche de croustiller.
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Ajoutez les petits pois surgelés et le reste du sel, remuez, puis couvrez la poêle et faites cuire 3 minutes jusqu'à ce que les petits pois soient chauds et bien verts.
~3 min
Couvrir emprisonne la vapeur, ce qui réchauffe rapidement les petits pois sans les dessécher et préserve leur belle couleur verte.
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Effilochez les restes de poulet rôti en morceaux de la taille d'une bouchée, répartissez-les sur le hachis, couvrez de nouveau et faites cuire 3 minutes, juste le temps de les réchauffer. Assaisonnez de poivre noir et servez directement dans la poêle.
~3 min
Le poulet est déjà cuit : le réchauffer brièvement à couvert l'empêche de sécher et de devenir filandreux.
Les restes de poulet rôti sont déjà cuits, il suffit donc de les réchauffer. Les ajouter à la fin les garde moelleux au lieu de secs et filandreux.
