Soupe copieuse aux carottes et pommes de terre
- Salé
- Plaques de cuisson
- Four
Une soupe simple sur le feu, aux carottes douces, à l'oignon et aux pommes de terre, mijotée dans un bouillon savoureux jusqu'à tendreté. Réconfortante, réchauffante et légère.
- Total
- 40 min
- Prép. 10 · Cuisson 30
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Épluchez l'oignon, la carotte et la pomme de terre. Coupez l'oignon en morceaux de 1 cm, la carotte en rondelles de 1 cm et la pomme de terre en cubes de 2 cm.
~10 min
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Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon haché et faites cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, en remuant de temps en temps.
~5 min
Faire suer l'oignon à feu moyen l'attendrit sans le colorer, ce qui libère sa douceur et évite l'amertume d'une coloration trop forte.
Faire suer Faites suer à feu moyen sans coloration : l'oignon doit devenir translucide et souple, pas doré. Un feu trop vif le brunit et durcit sa texture.
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Ajoutez la carotte et la pomme de terre dans la casserole. Émiettez le cube de bouillon et versez 500 ml d'eau. Incorporez 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~3 min
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Portez la casserole à une ébullition douce, puis baissez le feu et laissez mijoter à découvert 20 minutes, jusqu'à ce que la carotte et la pomme de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau.
~20 min
Un frémissement léger plutôt qu'une grosse ébullition garde les légumes entiers et concentre le bouillon sans le troubler ni l'évaporer trop vite.
Si la soupe réduit trop pendant le mijotage, ajoutez un filet d'eau pour lui redonner une consistance fluide.
Mijoter Maintenez un frémissement à petits bouillons, jamais un gros bouillon : les légumes cuisent uniformément et le bouillon reste clair. Vérifiez avec la pointe du couteau.
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Écrasez ou mixez environ la moitié de la soupe pour une texture plus crémeuse, ou laissez-la en morceaux. Goûtez et ajustez le sel et le poivre noir si nécessaire.
~2 min
Écraser une partie des légumes libère leur amidon, qui lie le bouillon et donne une texture crémeuse sans ajout de crème.
Pour une soupe plus épaisse, écrasez les morceaux de pomme de terre contre la paroi de la casserole avec une cuillère avant de mixer une partie de la soupe.
