Pâtes à la tomate, mozzarella et basilic

Instructions

1. 1

   Porter 1 l d'eau à ébullition franche dans la grande casserole à feu vif. Ajouter 1/4 de cuillère à café de sel.

   ~6 min

2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que l'eau chauffe, couper la tomate en morceaux de 2 cm, déchirer la mozzarella en bouchées et effeuiller le basilic.

   ~4 min

3. 3

   Ajouter les pâtes à l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes. Réserver 120 ml de l'eau de cuisson amidonnée, puis égoutter les pâtes.

   ~9 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Chauffer l'huile d'olive dans la poêle à feu moyen. Ajouter la tomate et cuire jusqu'à ce qu'elle ramollisse et rende son jus, environ 5 minutes.

   ~5 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Ajouter les pâtes égouttées et 100 ml de l'eau de cuisson réservée dans la poêle. Remuer à feu moyen jusqu'à ce que la sauce soit brillante et enrobe les pâtes, environ 2 minutes. Ajouter les 20 ml d'eau restants si cela semble sec.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
6. 6

   Éteindre le feu, répartir la mozzarella sur les pâtes et remuer jusqu'à ce qu'elle commence tout juste à fondre. Incorporer le basilic, le 1/4 de cuillère à café de sel restant et le poivre noir.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef