Pâtes au thon et au maïs doux, sauce mayonnaise
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Pâtes courtes enrobées d'une sauce mayonnaise brillante et acidulée, détendue à l'eau de cuisson amidonnée, avec du thon émietté et du maïs doux mélangés. Un dîner express en une seule casserole, riche en protéines.
- Total
- 15 min
- Prép. 3 · Cuisson 12
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Cuisson al dente · Émulsionner
Instructions
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Porter 1500 ml d'eau à ébullition franche dans une grande casserole à feu vif. Ajouter 0,5 c. à café de sel et les 100 g de pâtes. Cuire jusqu'à ce qu'elles soient al dente, environ 9 minutes, en remuant une fois pour que les pâtes ne collent pas.
~9 min
Une eau abondante et bouillante évite que les pâtes collent et garde une cuisson régulière, ce qui permet d'atteindre l'al dente sans détremper l'extérieur.
Cuisson al dente Goûter une pâte une minute avant la fin : elle doit être ferme sous la dent avec un cœur tendre, jamais farineux ni molle.
-
Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que les pâtes cuisent, bien égoutter les 80 g de thon et les 80 g de maïs doux. Mettre le tout dans un saladier avec 2 c. à soupe de mayonnaise, 1 c. à café d'huile d'olive et 0,25 c. à café de poivre noir. Mélanger à la fourchette jusqu'à obtenir un mélange homogène.
~3 min
Émietter le thon à la fourchette plutôt que de l'écraser, pour qu'il reste en morceaux tendres au lieu de se transformer en pâte.
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Prélever 3 c. à soupe de l'eau de cuisson amidonnée des pâtes et l'incorporer au mélange thon-mayonnaise, une cuillère à la fois, jusqu'à ce que la sauce devienne brillante et nappe le dos de la cuillère.
~1 min
L'amidon de l'eau de cuisson émulsionne la mayonnaise et l'huile, ce qui donne une sauce lisse et brillante qui adhère aux pâtes au lieu de trancher.
Émulsionner Verser l'eau de cuisson peu à peu en remuant sans cesse : la sauce doit devenir lisse et brillante, sans jamais trancher ni graisser.
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Égoutter les pâtes dans une passoire, puis les remettre dans la casserole encore chaude. Ajouter la sauce au thon et au maïs doux et mélanger à feu doux pendant 1 minute jusqu'à ce que chaque pâte soit enrobée et que la sauce s'y accroche. Servir immédiatement.
~1 min
La chaleur douce finit d'émulsionner la sauce et la fait épaissir légèrement pour qu'elle enrobe les pâtes sans se séparer.
Émulsionner Verser l'eau de cuisson peu à peu en remuant sans cesse : la sauce doit devenir lisse et brillante, sans jamais trancher ni graisser.
