Wraps au poulet, bacon et avocat
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
- Four
Poulet doré à la poêle et bacon croustillant roulés dans des wraps tièdes, avec avocat frais et tomate. Un dîner rapide et riche en protéines, à manger à la main.
- Total
- 22 min
- Prép. 6 · Cuisson 16
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire fondre le gras · Saisir
Instructions
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Coupez le blanc de poulet en lanières de 1 cm et assaisonnez-le avec le sel et le poivre noir. Coupez la tomate en rondelles de 1 cm, détachez les feuilles de laitue, puis coupez l'avocat en deux, retirez le noyau et prélevez la chair en tranches.
~6 min
-
Disposez les tranches de bacon dans une grande poêle antiadhésive froide et posez-la sur feu moyen. Faites cuire jusqu'à ce que le bacon soit doré et croustillant, environ 5 minutes, en le retournant une fois. Retirez le bacon et déposez-le sur du papier absorbant pour l'égoutter, en laissant environ 1 c. à café de graisse de bacon dans la poêle.
~5 min
Démarrer à froid fait fondre la graisse lentement : le bacon reste plat et croustillant au lieu de s'enrouler et de devenir caoutchouteux.
Faites cuire le bacon en partant d'une poêle froide : la graisse fond lentement et les tranches restent plates et croustillantes plutôt qu'enroulées et caoutchouteuses.
Faire fondre le gras Partez d'une poêle froide et d'un feu moyen : la graisse fond peu à peu et le bacon dore uniformément. Trop chaud d'emblée, il brûle à l'extérieur avant d'être croustillant.
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Passez sur feu moyen-vif, ajoutez l'huile et les lanières de poulet en une seule couche, puis saisissez jusqu'à ce qu'elles soient dorées et cuites à cœur à 74 °C/165 °F, environ 4 minutes par face.
~8 min
Une poêle bien chaude et une seule couche déclenchent la réaction de Maillard, qui dore la viande et développe des arômes grillés au lieu de la faire bouillir dans son jus.
Épongez les lanières de poulet avant de les assaisonner pour qu'elles saisissent au lieu de rendre de l'eau, ce qui les garde juteuses et donne aux wraps un bord doré.
Saisir Séchez la viande, chauffez fort et ne surchargez pas la poêle : chaque lanière doit toucher le métal pour dorer. Laissez-la sans y toucher jusqu'à ce qu'elle se détache seule.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que le poulet cuit, réchauffez les wraps dans une poêle sèche ou directement au-dessus d'une flamme douce pendant environ 20 secondes par face jusqu'à ce qu'ils soient souples, puis empilez-les sur une assiette.
~1 min
La chaleur assouplit les wraps : ils deviennent souples et se roulent sans se casser.
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Posez chaque wrap tiède à plat et garnissez : d'abord les feuilles de laitue, puis le poulet saisi, le bacon croustillant, les rondelles de tomate et les tranches d'avocat.
~2 min
La laitue placée en premier forme une barrière qui empêche le jus du poulet et du bacon de détremper le wrap.
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Repliez les côtés et roulez chaque wrap bien serré, puis coupez-le en deux et servez immédiatement.
~1 min
