Poulet et pommes de terre au barbecue sur plaque
- Salé
- Four
Blanc de poulet et pommes de terre rôtis ensemble sur une seule plaque jusqu'à ce que les bords caramélisent, puis garnis de bacon croustillant, de cheddar fondu et d'un glaçage barbecue collant. Un dîner riche en protéines, sans chichis, directement sorti du four.
- Total
- 74 min
- Prép. 15 · Cuisson 54 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante). Tapissez une grande plaque à rebords de papier cuisson.
~12 min
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Coupez les pommes de terre en cubes de 2 cm. Épongez le blanc de poulet et assaisonnez les deux faces avec 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~8 min
Sécher la viande permet à la peau ou à la surface de dorer au lieu de cuire à la vapeur, et le sel assaisonné tôt pénètre mieux.
Épongez le poulet et laissez de l'espace entre les morceaux pour que la surface dore au lieu de cuire à la vapeur.
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Mélangez les pommes de terre sur la plaque avec 1,5 c. à soupe d'huile d'olive, le reste de sel (0,25 c. à café) et 0,25 c. à café de poivre noir. Étalez-les en une seule couche et enfournez 20 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
~20 min
Une couche unique et de l'espace entre les morceaux favorisent le brunissement par contact avec l'air chaud plutôt que l'étuvage.
Rôtir Rôtir à haute température en une seule couche : surveillez les bords qui dorent et retournez si besoin pour une cuisson uniforme.
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Pendant que l'étape 3 cuit
Pendant que les pommes de terre rôtissent, coupez le bacon en morceaux de 2 cm et râpez le cheddar.
~5 min
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Poussez les pommes de terre sur les côtés de la plaque et placez le blanc de poulet au centre. Badigeonnez le poulet de 2 c. à soupe de sauce barbecue, répartissez le bacon sur les pommes de terre et enfournez 15 minutes.
~15 min
Badigeonner de sauce avant la cuisson crée une couche caramélisée qui adhère à la viande et développe des arômes grillés.
Si les pommes de terre dorent plus vite que le poulet, déplacez-les sur les bords extérieurs de la plaque et gardez le poulet au centre.
Rôtir Rôtir à haute température en une seule couche : surveillez les bords qui dorent et retournez si besoin pour une cuisson uniforme.
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Badigeonnez le poulet du reste de sauce barbecue (2 c. à soupe) et enfournez 8 à 10 minutes de plus, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74°C (165°F) à cœur et que les pommes de terre soient tendres et caramélisées sur les bords.
~10 min
La température à cœur de 74°C garantit que le poulet est cuit en toute sécurité sans être sec.
Rôtir Rôtir à haute température en une seule couche : surveillez les bords qui dorent et retournez si besoin pour une cuisson uniforme.
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Répartissez le cheddar sur les pommes de terre et remettez la plaque au four 3 à 4 minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde et que le bacon soit croustillant.
~4 min
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Laissez reposer la plaque 5 minutes avant de trancher le poulet et de servir avec les pommes de terre et le bacon.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, ce qui la garde moelleuse et évite qu'elle ne sèche à la découpe.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du four avant de la trancher : les jus se redistribuent et la chair reste moelleuse.
