Hachis parmentier de pommes de terre au bacon et aux œufs
- Salé
- Normal
- Plaques de cuisson
Pommes de terre en dés poêlées jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes, mélangées à du bacon et à de l'oignon doux, puis terminées par des œufs cuits directement dans la poêle. Un petit-déjeuner poêlé copieux et riche en protéines pour deux.
- Total
- 35 min
- Prép. 10 · Cuisson 25
- Portions
- 2
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Poêler · Faire fondre le gras
Instructions
-
Coupez les pommes de terre en dés de 1,5 cm et séchez-les complètement avec un torchon propre. Hachez finement l'oignon. Coupez les tranches de bacon en travers en morceaux de 2 cm.
~10 min
Sécher les dés élimine l'humidité de surface : sinon elle s'évapore en vapeur et les pommes de terre cuisent à la vapeur au lieu de dorer.
Séchez soigneusement les dés de pommes de terre avant de les mettre dans la poêle ; l'humidité de surface les cuit à la vapeur et vous perdez la croûte croustillante.
-
Faites chauffer l'huile dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les pommes de terre en une seule couche, assaisonnez avec 1/2 c. à café de sel et 1/4 de c. à café de poivre noir, et faites frire sans y toucher pendant 5 minutes jusqu'à ce que les dessous soient dorés.
~5 min
Ne pas remuer au début laisse le contact prolongé avec la poêle chaude créer une croûte dorée par réaction de Maillard.
Poêler Une seule couche et un feu moyen-vif donnent une croûte dorée ; trop de dés entassés font baisser la température et rendent les pommes de terre molles.
-
Remuez les pommes de terre et poursuivez la cuisson 8 à 10 minutes, en les retournant toutes les quelques minutes, jusqu'à ce que les dés soient dorés sur toutes les faces et qu'un couteau s'y enfonce sans résistance.
~10 min
Poêler Une seule couche et un feu moyen-vif donnent une croûte dorée ; trop de dés entassés font baisser la température et rendent les pommes de terre molles.
-
Poussez les pommes de terre sur un côté de la poêle. Ajoutez le bacon et l'oignon dans l'espace libre et faites cuire 5 minutes en remuant, jusqu'à ce que le bacon soit croustillant et l'oignon tendre et doré. Mélangez le tout.
~5 min
Le bacon rend sa graisse en cuisant : la laisser fondre avant de mélanger imprègne les pommes de terre de saveur et dore l'oignon.
Faire fondre le gras Laissez le bacon cuire doucement dans l'espace libre jusqu'à ce que sa graisse fonde et qu'il soit croustillant, sans le brûler.
-
Creusez quatre puits dans le hachis avec le dos d'une spatule. Cassez un œuf dans chaque puits, assaisonnez avec le reste de 1/4 de c. à café de sel, couvrez la poêle et faites cuire 4 à 5 minutes jusqu'à ce que les blancs soient complètement pris et les jaunes encore coulants.
~5 min
Couvrir emprisonne la vapeur : elle cuit les blancs uniformément par le dessus pendant que les jaunes restent coulants.
