Triangles de filo au miel et aux noix
- Sucré
- J'ai le temps
- Four
Triangles de filo croustillants cuits au four, garnis de noix à la cannelle et glacés au miel. Une douceur légère et fruitée qui craque sous la dent.
- Total
- 66 min
- Prép. 25 · Cuisson 41
- Portions
- 10
- Difficulté
- Difficile
Vous pratiquerez : Incorporer délicatement · Rôtir
Instructions
-
Préchauffez le four à 180 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~10 min
-
Étalez les noix sur la plaque tapissée et faites-les griller jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement dorées, 6 à 8 minutes. Transférez-les sur une planche à découper pour qu'elles refroidissent.
~8 min
La chaleur du four développe les arômes des noix et les rend plus croustillantes ; les laisser refroidir sur la planche évite qu'elles ne continuent de cuire.
Rôtir Surveillez la couleur : les noix passent de dorées à brûlées en un instant, et les triangles doivent être bien dorés sans être trop foncés.
-
Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que les noix grillent, mettez le beurre dans un petit bol et placez-le au four jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu, environ 5 minutes.
~5 min
-
Hachez finement les noix refroidies. Mélangez-les dans un bol avec la cannelle et 1 c. à soupe de beurre fondu.
~4 min
-
Posez une feuille de filo sur la planche, badigeonnez-la légèrement de beurre fondu et pliez-la en deux dans le sens de la longueur. Déposez environ 1 c. à soupe de garniture aux noix à une extrémité courte, puis rabattez le coin pour l'enfermer et continuez à plier pour former un triangle bien serré. Répétez avec le reste de filo et de garniture pour obtenir 10 triangles.
~14 min
Le beurre entre les feuilles les isole et crée des couches croustillantes à la cuisson, tandis qu'un pliage serré empêche la garniture de s'échapper.
Gardez la pâte filo que vous n'utilisez pas sous un torchon propre et humide : elle sèche en quelques minutes et craquelle au pliage.
Incorporer délicatement Pliez le filo sans le tendre : un geste souple et régulier évite de déchirer les feuilles, et un triangle bien serré garde la garniture à l'intérieur.
-
Disposez les triangles sur la plaque tapissée, badigeonnez le dessus avec le reste du beurre fondu et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, 18 à 20 minutes.
~20 min
Le badigeonnage au beurre favorise une dorure uniforme et une texture croustillante en surface.
Si les triangles dorent de façon inégale, faites pivoter la plaque à mi-cuisson plutôt que de baisser la température, afin que la pâte reste croustillante.
Rôtir Surveillez la couleur : les noix passent de dorées à brûlées en un instant, et les triangles doivent être bien dorés sans être trop foncés.
-
Faites tiédir le miel avec 1 c. à soupe d'eau, badigeonnez-en les triangles encore chauds et laissez-les refroidir sur la plaque jusqu'à ce que le glaçage prenne, environ 10 minutes.
~10 min
Le miel chaud pénètre mieux la pâte chaude et, en refroidissant, il fige en un glaçage brillant qui reste collant plutôt que de détremper le filo.
