Soupe de lentilles corail et carottes au citron

Instructions

1. 1

   Épluchez et hachez finement l'oignon. Épluchez les carottes et coupez-les en dés de 1 cm. Prélevez le zeste du citron dans un petit bol, puis pressez-le et réservez le zeste et le jus.

   ~10 min

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les carottes et faites cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et que les carottes commencent à s'attendrir, environ 8 minutes.

   ~8 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Incorporez le cumin et faites cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume. Ajoutez les lentilles corail, 1000 ml de bouillon de légumes, le sel et le poivre noir. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter à couvert partiel jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire, 20 à 25 minutes.

   ~25 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Écrasez environ un tiers de la soupe contre la paroi de la cocotte avec le dos d'une cuillère pour l'épaissir, en laissant le reste en morceaux. Si elle vous semble trop épaisse, ajoutez 100 ml de bouillon de légumes.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
5. 5

   Retirez la cocotte du feu et incorporez le zeste de citron et 2 c. à soupe de jus de citron. Goûtez et ajoutez un peu plus de sel ou de jus de citron si nécessaire, puis répartissez dans des bols à la louche.

   ~3 min

   Pourquoi ?