Shakshuka au cumin et à la feta
- Salé
- Rapide
- Méditerranéenne
- Plaques de cuisson
- Four
Des œufs pochés dans une sauce épaisse à la tomate et aux poivrons, avec du cumin chauffé dans l'huile pour une profondeur chaude et grillée. De la feta émiettée sur le dessus en fait un repas complet et riche en protéines, à servir à la poêle.
- Total
- 20 min
- Prép. 5 · Cuisson 15
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Faire infuser les épices
Instructions
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Coupez l'oignon en dés de 1 cm et les poivrons en morceaux de 1,5 cm. Hachez grossièrement les tomates.
~4 min
Couper en dés Coupez des morceaux réguliers en gardant la lame stable et les doigts repliés ; des dés de taille égale cuisent uniformément.
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Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez l'oignon et les poivrons et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'ils soient tendres et légèrement dorés sur les bords, environ 5 minutes.
~5 min
La cuisson à feu moyen évapore l'eau des légumes et les dore doucement, ce qui concentre leur goût sucré sans les brûler.
-
Ajoutez le cumin et le paprika et remuez pendant 30 à 45 secondes, jusqu'à ce qu'ils soient parfumés et grillés. Ne les laissez pas brûler.
~1 min
Les épices sont liposolubles : les chauffer dans l'huile libère leurs arômes, mais au-delà d'une minute elles brûlent et deviennent amères.
Faire griller le cumin et le paprika dans l'huile pendant un peu moins d'une minute, c'est ce qui donne à la sauce sa profondeur chaleureuse ; retirez la poêle du feu dès qu'ils sentent la noisette pour qu'ils ne deviennent pas amers.
Faire infuser les épices Chauffez les épices moulues dans l'huile juste jusqu'à ce qu'elles embaument, 30 à 45 secondes ; retirez du feu dès qu'elles sentent la noisette pour éviter l'amertume.
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Ajoutez les tomates, le sel et le poivre noir. Laissez mijoter en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que la sauce épaississe et que les tomates se décomposent, environ 5 minutes.
~5 min
Le mijotage réduit l'eau des tomates et concentre la sauce, qui doit épaissir pour bien tenir les œufs.
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Creusez quatre puits dans la sauce et cassez un œuf dans chacun. Couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants, 3 à 4 minutes.
~4 min
Couvrir emprisonne la vapeur, ce qui cuit le dessus des blancs sans dessécher les jaunes.
Gardez un feu modéré une fois les œufs ajoutés. Une ébullition forte rend les blancs caoutchouteux avant que les jaunes ne soient chauds.
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Émiettez la feta sur le dessus et servez directement dans la poêle.
~1 min
