Pitas garnis de pois chiches et de tomates
- Salé
- Rapide
- Méditerranéenne
- Léger
- Sans cuisson
Pitas chaudes garnies de pois chiches au citron, de tomates juteuses, de concombre croquant et d'oignon rouge, le tout relevé d'une généreuse quantité de persil. Un déjeuner léger et frais qui se prépare sans allumer la cuisinière.
- Total
- 15 min
- Prép. 15
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Couper en dés · Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Égouttez les pois chiches dans une passoire et secouez-les pour éliminer le maximum de liquide. Versez-les dans le saladier et écrasez environ un tiers d'entre eux avec le dos d'une cuillère pour que la garniture se tienne.
~3 min
Écraser une partie des pois chiches libère de l'amidon qui lie la garniture et l'empêche de tomber de la pita.
Écraser une partie des pois chiches est ce qui empêche la garniture de tomber de la pita ; laissez le reste entier pour le croquant.
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Coupez les tomates en morceaux de 1,5 cm, le concombre en dés de 1 cm et l'oignon rouge en fines lamelles. Ajoutez les trois au saladier avec les pois chiches.
~5 min
Égouttez bien les pois chiches et épongez les tomates si elles sont très juteuses, pour que la pita reste croustillante au lieu de ramollir.
Couper en dés Taillez des morceaux réguliers en gardant la lame perpendiculaire à la planche ; des dés de taille inégale cuisent ou s'assaisonnent différemment.
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Détachez les feuilles de persil des tiges et hachez-les grossièrement, puis ajoutez-les au saladier. Prélevez le zeste du citron dans le saladier, puis pressez-y 2 c. à soupe de son jus.
~3 min
Le zeste contient les huiles aromatiques du citron : le prélever avant de presser le fruit permet de parfumer la salade sans ajouter d'acidité.
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Ajoutez l'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir et mélangez le tout jusqu'à ce que les légumes soient brillants et uniformément enrobés. Goûtez et ajoutez un peu plus de jus de citron si la salade manque de vivacité.
~2 min
Le sel et l'acidité du citron relèvent les saveurs ; goûter à la fin permet d'ajuster l'équilibre avant de garnir les pitas.
Équilibrer avec l'acidité Goûtez après avoir salé et ajouté le citron : si le plat paraît terne, un filet de jus de citron ravive les saveurs sans masquer le reste.
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Coupez chaque pain pita en deux et ouvrez les poches avec les doigts. Répartissez la salade de pois chiches dans les quatre poches en la pressant doucement pour ne pas déchirer le pain.
~2 min
