Salade méditerranéenne de tomates et concombre à l'origan et à la feta
- Salé
- Rapide
- Méditerranéenne
- Léger
- Sans cuisson
Concombre frais et tomates mûres mélangés à des demi-rondelles d'oignon rouge, des olives et de la feta, relevés d'une vinaigrette à l'origan et à l'huile d'olive. Une salade sans cuisson qui se prépare en quelques minutes.
- Total
- 15 min
- Prép. 15
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner · Assaisonner par étapes
Instructions
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Coupez les tomates en quartiers de 2 cm et le concombre en demi-lunes de 1 cm. Émincez finement l'oignon rouge en demi-rondelles.
~6 min
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Dans un petit bol, fouettez 3 c. à soupe d'huile d'olive avec 1 c. à café d'origan, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir jusqu'à ce que la vinaigrette soit homogène.
~2 min
Fouetter vivement disperse l'huile en fines gouttelettes dans le liquide, ce qui forme une émulsion stable au lieu d'une couche d'huile flottant sur le dessus.
Émulsionner Fouettez sans pause en versant l'huile en filet : la vinaigrette doit devenir légèrement opaque et homogène. Si elle se sépare, fouettez plus fort ou ajoutez une goutte d'eau.
Assaisonner par étapes Salez la vinaigrette puis goûtez avant d'ajouter la feta et les olives, déjà salées : assaisonnez par étapes pour ne pas dépasser le bon niveau de sel.
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Mettez les tomates, le concombre et l'oignon rouge dans un grand saladier, versez la vinaigrette et mélangez délicatement pour enrober.
~2 min
Mélanger délicatement évite d'écraser les tomates mûres et de les rendre aqueuses, tout en répartissant la vinaigrette de façon uniforme.
Saler les tomates et le concombre quelques minutes avant d'ajouter la vinaigrette fait ressortir leur jus ; ce jus se mêle à l'huile d'olive pour former au fond du bol une vinaigrette légère et savoureuse.
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Émiettez la feta sur la salade et parsemez des olives. Saupoudrez du reste d'origan (0,5 c. à café) et servez.
~5 min
Émietter la feta à la main plutôt que la couper donne des morceaux irréguliers et croustillants qui retiennent mieux l'origan et accrochent la vinaigrette que des cubes bien nets.
Assaisonner par étapes Salez la vinaigrette puis goûtez avant d'ajouter la feta et les olives, déjà salées : assaisonnez par étapes pour ne pas dépasser le bon niveau de sel.
