Salade de pois chiches, sauce tahini au citron

Instructions

1. 1

   Égouttez les pois chiches dans une passoire et secouez-les pour éliminer l'excédent de liquide. S'ils semblent humides, épongez-les avec un torchon propre afin que la sauce adhère au lieu de glisser.

   ~3 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Coupez le concombre en cubes de 1,5 cm. Épépinez la tomate et coupez-la en morceaux de 2 cm. Effeuillez le persil et hachez-le grossièrement.

   ~5 min

   Conseil du chef Technique
3. 3

   Dans un petit bol, fouettez 1,5 c. à soupe de tahini avec 1 c. à soupe d'huile d'olive, le jus d'un demi-citron (environ 1,5 c. à soupe), 0,25 c. à café de sel et 0,125 c. à café de poivre noir. Fouettez jusqu'à obtenir une sauce lisse et fluide ; si elle se fige, ajoutez 1 c. à café d'eau froide à la fois en fouettant jusqu'à ce qu'elle se détende.

   ~4 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Mettez les pois chiches, le concombre et la tomate dans un saladier. Versez la sauce et mélangez délicatement jusqu'à ce que tout soit enrobé.

   ~2 min

5. 5

   Incorporez le persil haché et râpez un peu de zeste de citron par-dessus. Goûtez et ajoutez une pincée de sel si le citron paraît trop vif. Servez aussitôt.

   ~1 min

   Pourquoi ?