Tartine au saumon fumé et à l'avocat
- Salé
- Rapide
- Sans cuisson
Un sandwich ouvert sans cuisson : pain de mie croustillant garni d'avocat crémeux, de saumon fumé et d'un filet de citron vif. Prêt en quelques minutes et riche en protéines.
- Total
- 10 min
- Prép. 10
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Équilibrer avec l'acidité
Instructions
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Coupez l'avocat en deux et prélevez la chair dans un bol. Ajoutez le jus du citron, le sel et le poivre noir, puis écrasez à la fourchette jusqu'à obtenir une texture lisse mais encore un peu granuleuse.
~4 min
Le jus de citron acidifie la purée et ralentit l'oxydation, ce qui préserve la couleur verte de l'avocat.
Écrasez l'avocat avec le citron tout de suite : l'acidité ralentit le brunissement et garde la chair bien verte.
Équilibrer avec l'acidité Ajoutez le citron progressivement et goûtez : l'acidité doit relever l'avocat sans le masquer. Trop de jus rend la purée liquide.
-
Badigeonnez un côté de chaque tranche de pain de mie avec l'huile d'olive.
~1 min
L'huile forme une barrière qui empêche l'humidité de l'avocat de détremper le pain.
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Étalez la purée d'avocat uniformément sur le côté huilé des deux tranches de pain de mie.
~2 min
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Déposez le saumon fumé sur l'avocat en plis souples, de façon à couvrir la tartine uniformément.
~2 min
Gardez le saumon fumé en plis souples plutôt qu'en couches plates, pour que chaque bouchée reste aérée et légère.
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Terminez par une dernière pincée de poivre noir et servez aussitôt, tant que le pain de mie est encore moelleux et l'avocat frais.
~1 min
