Cuisses de poulet rôties au four, citron et romarin, avec quartiers de pommes de terre

Instructions

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   Préchauffez le four à 200 °C. Tapissez une grande plaque de cuisson de papier d'aluminium. Coupez 800 g de pommes de terre en quartiers de 2 cm. Pelez et hachez finement 4 gousses d'ail. Effeuillez le romarin et hachez-le. Prélevez le zeste du citron, puis coupez-le en 4 quartiers.

   ~15 min

2. 2

   Dans un petit bol, mélangez l'ail haché, le romarin haché, le zeste de citron, 3 c. à soupe d'huile d'olive, 1,5 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir.

   ~3 min

3. 3

   Épongez 800 g de poulet avec du papier absorbant. Disposez le poulet et les pommes de terre en une seule couche sur la plaque. Badigeonnez le tout du mélange à l'huile, en enduisant les deux faces du poulet et en remuant les pommes de terre pour les enrober.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Enfournez à mi-hauteur pendant 25 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient presque tendres et que le poulet soit cuit à cœur.

   ~25 min

   Technique
5. 5

   Passez le four en position gril à puissance maximale. Placez la plaque sur la grille du haut et faites griller 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que la peau du poulet soit par endroits carbonisée et les bords des pommes de terre croustillants. Vérifiez que le poulet atteint 74 °C à cœur dans la partie la plus épaisse.

   ~8 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Pressez le jus des quartiers de citron sur la plaque et laissez reposer le poulet 5 minutes avant de servir.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique