Ailes de poulet collantes au miel et soja à la friteuse à air

Instructions

1. 1

   Épongez complètement les 6 ailes de poulet avec du papier absorbant, puis assaisonnez-les sur toutes les faces avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. C'est une peau sèche qui croustille, alors prenez un instant pour cette étape.

   ~5 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Placez les ailes dans le panier de la friteuse à air en une seule couche, côté peau vers le haut, sans les entasser. Faites cuire à 190 °C pendant 12 minutes.

   ~12 min

   Technique
3. 3

   Pendant que l'étape 2 cuit

   Pendant que les ailes cuisent, pelez et râpez finement les 2 gousses d'ail dans un petit bol. Incorporez 2 c. à soupe de sauce soja et 1 c. à soupe de miel en remuant jusqu'à ce que le miel se dissolve en un glaçage lisse.

   ~3 min

4. 4

   Retournez les ailes avec des pinces et faites cuire à 200 °C pendant encore 10 minutes, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée, boursouflée sur les bords et croustillante.

   ~10 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Badigeonnez généreusement les ailes de glaçage au miel et soja, en enrobant chaque face. Remettez-les dans la friteuse à air à 190 °C pendant 2 minutes, juste le temps que le glaçage bouillonne, fonce et devienne collant. Surveillez de près pour que le miel ne brûle pas.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Transférez les ailes sur une assiette, arrosez-les du glaçage restant dans le panier et parsemez de 1 c. à café de graines de sésame. Laissez reposer 2 minutes avant de manger, le glaçage fige en refroidissant.

   ~2 min

   Pourquoi ?