Bol de riz au porc et brocoli, miel et soja
- Salé
- Four
Filet de porc rôti au four avec du miel et de la sauce soja, servi sur un riz cuit au four avec du brocoli tendre. Un bol riche en protéines qui se prépare entièrement au four.
- Total
- 65 min
- Prép. 15 · Cuisson 45 · Repos 5
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Rincez le riz à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-le bien.
~5 min
Rincer le riz élimine l'amidon de surface qui, sinon, rend les grains collants et empêche un riz bien détaché.
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Dans un petit bol, fouettez ensemble 2 c. à soupe de miel, 3 c. à soupe de sauce soja, 1 c. à soupe d'huile d'olive, 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir. Émincez l'ail et incorporez-le.
~5 min
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Épongez le filet de porc avec du papier absorbant. Placez-le dans le plat de cuisson et versez la moitié du mélange miel-soja dessus, en le retournant pour l'enrober. Laissez-le reposer pendant que vous préparez le riz.
~5 min
Sécher la viande permet à la marinade d'adhérer et favorise une belle coloration plutôt qu'une cuisson à la vapeur.
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Ajoutez le riz égoutté et 400 ml d'eau dans le plat de cuisson autour du porc. Couvrez hermétiquement avec un couvercle ou du papier aluminium. Enfournez 25 minutes.
~25 min
Couvrir emprisonne la vapeur : le riz absorbe l'eau et cuit régulièrement sans se dessécher.
Rôtir Rôtissez à découvert en fin de cuisson pour dorer, et couvert au début pour que le riz absorbe l'eau. Surveillez la température à cœur plutôt que le temps seul.
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Pendant que le porc et le riz cuisent, coupez le brocoli en bouquets de 3 cm. Au bout de 25 minutes, sortez le plat du four, découvrez et disposez le brocoli autour du porc. Arrosez le porc et le brocoli du reste du mélange miel-soja. Recouvrez et enfournez 15 minutes de plus.
~25 min
Ajouter le brocoli en fin de cuisson lui évite de trop cuire et de perdre sa couleur verte et son croquant.
Rôtir Rôtissez à découvert en fin de cuisson pour dorer, et couvert au début pour que le riz absorbe l'eau. Surveillez la température à cœur plutôt que le temps seul.
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Découvrez et enfournez 5 minutes de plus, jusqu'à ce que le porc atteigne 63 °C à cœur et que le brocoli soit tendre. Retirez le porc sur une planche et laissez-le reposer 5 minutes. Détachez le riz à la fourchette.
~5 min
Le repos permet aux jus de se redistribuer dans la viande, qui reste ainsi tendre et juteuse à la découpe.
Laissez le porc reposer avant de le trancher pour que les jus se redistribuent et que la viande reste tendre.
Si le riz semble sec après la cuisson, ajoutez 2 c. à soupe d'eau chaude, couvrez et laissez-le étuver 3 minutes hors du feu.
Rôtir Rôtissez à découvert en fin de cuisson pour dorer, et couvert au début pour que le riz absorbe l'eau. Surveillez la température à cœur plutôt que le temps seul.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu, sans la couvrir hermétiquement, pour que les jus se redistribuent. Trancher trop tôt laisse échapper le jus et dessèche la viande.
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Tranchez le porc en médaillons de 1 cm. Répartissez le riz dans les bols, ajoutez le porc et le brocoli, et arrosez du jus de cuisson.
~5 min
