Salade tiède de poulet rôti, patate douce et épinards
- Salé
- Four
Blanc de poulet rôti doré et patate douce sur un lit d'épinards tièdes, avec feta et tomates séchées. Un dîner à haute teneur en protéines, cuit sur une seule plaque au four.
- Total
- 59 min
- Prép. 15 · Cuisson 39 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Laisser reposer la viande
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
~10 min
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Coupez 400 g de patate douce en cubes de 2 cm. Séchez 2 blancs de poulet en les tamponnant et assaisonnez-les des deux côtés avec la moitié du sel et la moitié du poivre noir. Émincez 40 g de tomates séchées en fines lanières.
~8 min
Sécher la surface du poulet permet d'obtenir une peau et une croûte dorées plutôt qu'une viande qui rend de l'eau et bout dans le four.
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Mélangez les cubes de patate douce avec 1 c. à soupe d'huile d'olive et étalez-les sur la plaque en une seule couche. Faites rôtir 15 minutes, jusqu'à ce que les bords commencent à dorer.
~15 min
Une seule couche laisse l'air chaud circuler autour de chaque cube : les légumes rôtissent et caramélisent au lieu de cuire à la vapeur et de ramollir.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : trop serrés, ils rendent de la vapeur et ramollissent au lieu de dorer. Surveillez les bords qui brunissent.
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Poussez la patate douce sur un côté de la plaque. Déposez les blancs de poulet sur la plaque, arrosez de 1 c. à soupe d'huile d'olive et faites rôtir 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le poulet atteigne 74 °C/165 °F et que la patate douce soit tendre.
~22 min
Le poulet cuit à côté des légumes déjà pré-rôtis : la patate douce finit de dorer pendant que la viande atteint sa température à cœur.
Si les cubes de patate douce sont plus gros que 2 cm, accordez-leur 5 minutes de plus avant d'ajouter le poulet pour qu'ils soient tendres en même temps.
Rôtir Étalez les légumes en une seule couche et laissez de l'espace entre les morceaux : trop serrés, ils rendent de la vapeur et ramollissent au lieu de dorer. Surveillez les bords qui brunissent.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que le poulet rôtit, mettez 150 g d'épinards dans un grand saladier et mélangez-les avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive, le reste du sel et le reste du poivre noir.
~3 min
Enrober les feuilles d'huile avant d'ajouter le chaud évite qu'elles ne se ramollissent de façon inégale et aide les assaisonnements à adhérer.
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Émincez le poulet rôti en lanières de 1 cm. Ajoutez la patate douce chaude, le poulet et les tomates séchées dans le saladier d'épinards et mélangez délicatement pour que les feuilles flétrissent légèrement. Émiettez 60 g de feta par-dessus et servez.
~4 min
Laissez le poulet reposer 5 minutes avant de l'émincer pour que les jus restent dans la viande et que la salade ne devienne pas aqueuse.
Laisser reposer la viande Laissez reposer la viande hors du feu quelques minutes avant de la couper : les jus se redistribuent et restent dans la chair au lieu de s'écouler sur la planche.
