Gâteau aux bananes et aux noix

Instructions

1. 1

   Préchauffez le four à 175 °C. Chemisez un moule à cake de 23 x 13 cm de papier cuisson en laissant un léger débord sur les grands côtés.

   ~5 min

2. 2

   Étalez les 80 g de noix sur une petite plaque et faites-les griller au four jusqu'à ce qu'elles soient parfumées et légèrement foncées, 6 à 8 minutes. Laissez refroidir, puis concassez-les grossièrement.

   ~8 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Pendant que l'étape 2 cuit

   Pendant que les noix grillent, épluchez les 3 bananes mûres dans un grand bol et écrasez-les à la fourchette jusqu'à obtenir une purée presque lisse, en laissant quelques petits morceaux pour la texture.

   ~5 min

4. 4

   Faites fondre les 100 g de beurre et laissez-le tiédir légèrement. Incorporez les 150 g de sucre roux, 2 œufs, 1 cuillère à café d'extrait de vanille, 1 cuillère à café de cannelle moulue et 0,5 cuillère à café de sel à la purée de bananes, puis ajoutez le beurre fondu en mélangeant jusqu'à ce que le tout soit homogène.

   ~5 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Fouettez les 250 g de farine de blé et 1 cuillère à café de bicarbonate de soude dans un bol moyen. Versez sur le mélange humide et incorporez à la spatule juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de farine sèche, puis ajoutez les noix concassées. Arrêtez dès que la pâte est homogène.

   ~4 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Versez la pâte dans le moule chemisé et lissez la surface. Faites cuire jusqu'à ce que le gâteau soit bien doré et qu'une brochette plantée au centre n'en ressorte qu'avec quelques miettes humides, 50 à 55 minutes. Si le dessus dore trop vite, posez délicatement une feuille de papier cuisson dessus.

   ~55 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
7. 7

   Laissez le gâteau dans le moule 10 minutes, puis soulevez-le par le papier cuisson et laissez-le refroidir sur une grille avant de le trancher.

   ~10 min

   Pourquoi ?