Pancakes à la banane et à la vanille à la poêle

Instructions

1. 1

   Éplucher les bananes et les écraser dans un saladier à la fourchette jusqu'à obtenir une purée lisse, avec seulement quelques petits morceaux.

   ~3 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
2. 2

   Casser les œufs, ajouter 120 ml de lait, 2 c. à soupe de sucre, 1 c. à café d'extrait de vanille et 0,25 c. à café de sel, puis fouetter jusqu'à ce que le mélange soit homogène.

   ~2 min

   Technique
3. 3

   Ajouter 100 g de farine de blé et fouetter juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches. La pâte doit être épaisse mais coulante ; si elle se tient trop fermement, incorporer jusqu'à 1 c. à soupe du lait restant.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Chauffer 1 c. à café d'huile végétale dans une poêle antiadhésive à feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille au contact.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
5. 5

   Verser 3 pancakes d'environ 8 cm chacun, en les espaçant. Cuire jusqu'à ce que des bulles se forment à la surface et que les bords semblent pris, environ 2 à 3 minutes, puis retourner et cuire jusqu'à ce que la seconde face soit dorée, environ 1 à 2 minutes de plus.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique
6. 6

   Transférer la première fournée sur une assiette et répéter avec le reste de 1 c. à café d'huile végétale et de pâte pour obtenir 3 pancakes de plus, environ 5 minutes. Servir chaud.

   ~5 min

   Technique