Omelette aux épinards et à la feta

Instructions

1. 1

   Cassez les 3 œufs dans un petit bol, ajoutez 1 c. à soupe d'eau et battez à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés et légèrement mousseux, environ 30 secondes.

   ~1 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Lavez les 80 g d'épinards et secouez-les pour ôter l'excédent d'eau, puis retirez les tiges épaisses et hachez grossièrement les feuilles. Émiettez les 40 g de feta en petits morceaux avec les doigts.

   ~3 min

3. 3

   Posez une poêle antiadhésive sur feu moyen. Ajoutez les épinards et faites-les cuire 2 minutes en remuant, jusqu'à ce que les feuilles s'affaissent et deviennent vert foncé. Poussez les épinards sur un côté de la poêle.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Versez les œufs battus dans la partie vide de la poêle et laissez-les prendre 1 minute sans remuer, jusqu'à ce que les bords raffermissent. Ramenez les bords pris vers le centre avec une spatule et inclinez la poêle pour que l'œuf cru coule dans les interstices.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
5. 5

   Répartissez la feta émiettée et les épinards fondus sur une moitié de l'omelette. Faites cuire 1 minute de plus, jusqu'à ce que la surface soit juste prise et qu'il ne reste plus d'œuf liquide.

   ~1 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Repliez la moitié nue de l'omelette sur la garniture avec la spatule et faites-la glisser sur une assiette. Servez immédiatement, pendant que la feta est chaude.

   ~1 min

   Technique