Crêpes épaisses à la banane et aux pépites de chocolat
- Sucré
- Plaques de cuisson
Des crêpes moelleuses cuites à la poêle, parsemées de pépites de chocolat fondues et de banane sucrée. Elles sont denses et rassasiantes plutôt que légères, avec une pincée de sel pour aviver le chocolat.
- Total
- 25 min
- Prép. 10 · Cuisson 15
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Incorporer délicatement · Poêler
Instructions
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Écrasez la banane dans un saladier avec une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Incorporez au fouet les œufs, 120 ml de lait, le sel et l'huile végétale jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
~4 min
Écraser finement la banane évite les gros morceaux qui empêcheraient la pâte de se lier et de cuire uniformément.
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Ajoutez la farine et remuez juste jusqu'à ce qu'il ne reste plus de traînées sèches. La pâte sera épaisse et légèrement grumeleuse. Incorporez délicatement les pépites de chocolat.
~3 min
Trop travailler la pâte développe le gluten et rend les crêpes caoutchouteuses ; un mélange bref garde une texture tendre.
Laissez la pâte reposer une minute avant de cuire ; la farine s'hydrate et les crêpes se tiennent mieux au moment de les retourner.
Incorporer délicatement Incorporez les pépites avec une spatule en soulevant la pâte du bas vers le haut, sans trop remuer, pour ne pas casser la texture.
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Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen pendant 2 minutes. Versez environ 60 ml de pâte par crêpe pour en faire 3, en laissant de l'espace entre elles.
~2 min
Préchauffer la poêle 2 minutes assure une chaleur stable : les crêpes dorent sans que le chocolat ne brûle.
Restez à feu moyen, pas fort. Les pépites de chocolat brûlent vite et une poêle plus douce les fait fondre sans les noircir.
Poêler Gardez un feu moyen constant et attendez que les bords soient pris et que des bulles se forment avant de retourner : trop fort, le chocolat brûle.
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Faites cuire jusqu'à ce que les bords semblent pris et que des bulles apparaissent à la surface, environ 3 minutes. Retournez et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorées en dessous, environ 2 minutes de plus.
~5 min
Les bulles signalent que la pâte a pris et se détache : retourner trop tôt déchire la crêpe encore liquide au centre.
Poêler Gardez un feu moyen constant et attendez que les bords soient pris et que des bulles se forment avant de retourner : trop fort, le chocolat brûle.
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Transférez les crêpes sur une assiette et répétez avec le reste de pâte pour faire 3 autres crêpes, environ 5 minutes.
~5 min
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Servez chaud, empilées, avec le reste de banane coupé en rondelles par-dessus si vous le souhaitez.
~5 min
