Rôti de saucisses, pommes de terre et chou rouge sur plaque
- Salé
- Réconfortant
- Four
Saucisses, pommes de terre et chou rouge rôtis ensemble sur une seule plaque jusqu'à ce que les bords caramélisent, avec des quartiers de pomme qui deviennent fondants et sucrés et une sauce à la moutarde au jus de cuisson versée par-dessus. Un dîner copieux et réconfortant, sans passer par les plaques de cuisson.
- Total
- 80 min
- Prép. 20 · Cuisson 55 · Repos 5
- Portions
- 4
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Rôtir · Sauce minute
Instructions
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Préchauffez le four à 220 °C. Coupez les pommes de terre en morceaux de 3 cm, évidez le chou rouge et coupez-le en quartiers de 3 cm, épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de 2 cm, et évidez les pommes et coupez-les en quartiers de 3 cm.
~15 min
Coupez les pommes de terre et le chou à la même taille de 3 cm pour qu'ils finissent de rôtir en même temps que les saucisses.
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Mettez les pommes de terre, le chou rouge et l'oignon dans un grand saladier, ajoutez 2 c. à soupe d'huile d'olive, 1 c. à café de sel et 0,5 c. à café de poivre noir et mélangez jusqu'à ce que tout soit enrobé. Étalez en une seule couche sur une grande plaque de cuisson.
~5 min
Une seule couche avec de l'espace entre les morceaux laisse l'humidité s'évaporer : les légumes rôtissent et dorent au lieu de cuire à la vapeur et de ramollir.
Étalez les légumes en une seule couche avec de l'espace entre eux ; s'ils se chevauchent, ils cuisent à la vapeur au lieu de dorer, alors utilisez une deuxième plaque si la vôtre est trop chargée.
Rôtir Étalez en une seule couche et laissez de l'espace : l'air chaud doit circuler pour dorer les bords. Trop serrés, les légumes rendent de la vapeur et ramollissent.
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Glissez les saucisses entre les légumes et enfournez 25 minutes, jusqu'à ce que les saucisses soient dorées sur le dessus et que les pommes de terre commencent à s'attendrir.
~25 min
Rôtir Étalez en une seule couche et laissez de l'espace : l'air chaud doit circuler pour dorer les bords. Trop serrés, les légumes rendent de la vapeur et ramollissent.
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Retournez les saucisses et les légumes avec des pinces, ajoutez les quartiers de pomme et poursuivez la cuisson 20 minutes, jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres sous la pointe d'un couteau et que les bords du chou soient dorés.
~20 min
Les pommes cuisent plus vite que les pommes de terre : les ajouter en seconde moitié de cuisson les garde fondantes sans les réduire en purée.
Rôtir Étalez en une seule couche et laissez de l'espace : l'air chaud doit circuler pour dorer les bords. Trop serrés, les légumes rendent de la vapeur et ramollissent.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que la plaque rôtit, mélangez 2 c. à soupe de moutarde avec 100 ml d'eau et le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive dans un petit bol pour obtenir une sauce liquide.
~2 min
L'eau détend la moutarde et l'huile en une sauce fluide qui, versée sur la plaque chaude, se mêle aux sucs et enrobe les légumes au lieu de rester en pâte.
Sauce minute Versez la sauce sur la plaque encore chaude et mélangez pour décoller les sucs caramélisés : c'est là que se trouve le goût. Une sauce trop épaisse masque les légumes.
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Vérifiez que les saucisses atteignent 71 °C à cœur. Versez le mélange à la moutarde sur la plaque chaude, mélangez délicatement pour enrober et laissez reposer 5 minutes avant de servir.
~5 min
Le repos de 5 minutes permet aux jus de se redistribuer dans les saucisses, qui restent ainsi moelleuses et ne perdent pas leur jus à la découpe.
Sauce minute Versez la sauce sur la plaque encore chaude et mélangez pour décoller les sucs caramélisés : c'est là que se trouve le goût. Une sauce trop épaisse masque les légumes.
