Carottes braisées au gingembre

Instructions

1. 1

   Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux de 2 cm. Épluchez l'oignon et coupez-le en quartiers de 1,5 cm. Épluchez le gingembre et tranchez-le en fines rondelles. Mesurez 250 ml de bouillon de légumes et 60 ml d'eau.

   ~8 min

2. 2

   Faites chauffer une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les carottes et l'oignon en une seule couche et laissez cuire sans remuer pendant 3 minutes, puis remuez et poursuivez la cuisson 4 minutes de plus, jusqu'à ce que les bords soient dorés par endroits.

   ~7 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Poussez les légumes sur le côté, ajoutez les rondelles de gingembre dans la poêle chaude et remuez-les pendant 45 secondes, juste jusqu'à ce qu'elles soient parfumées. Ne laissez pas le gingembre brunir, il deviendrait amer.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Versez les 250 ml de bouillon de légumes et 60 ml d'eau, en grattant les sucs caramélisés au fond de la poêle. Portez à frémissement, couvrez et laissez cuire 12 minutes, jusqu'à ce que les carottes soient tendres lorsqu'on les pique avec un couteau.

   ~12 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Découvrez la poêle et laissez frémir 2 minutes de plus, jusqu'à ce que le liquide ait réduit en une sauce brillante qui nappe le dos d'une cuillère et que les carottes soient glacées.

   ~2 min

   Pourquoi ?