Burgers de bœuf grillés et salade croquante d'oignon rouge

Instructions

1. 1

   Allumez le barbecue et laissez-le chauffer à feu moyen-vif, environ 15 minutes, couvercle ouvert ou clapets ouverts pour que les braises rougeoient sous une fine couche de cendre.

   ~15 min

   Technique
2. 2

   Pendant que l'étape 1 cuit

   Pendant que le barbecue chauffe, coupez l'oignon rouge en deux et émincez-le le plus finement possible, puis mettez-le dans le saladier. Coupez les tomates en rondelles de 1 cm et déchirez la laitue en bouchées.

   ~8 min

3. 3

   Ajoutez 1 c. à soupe d'huile d'olive, 1/2 c. à café de sel et 1/4 c. à café de poivre noir aux oignons rouges émincés et mélangez pour les enrober. Réservez l'oignon assaisonné ; il s'attendrit légèrement et devient relevé et brillant.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
4. 4

   Épongez les burgers de bœuf, badigeonnez les deux faces avec le reste de 1 c. à soupe d'huile d'olive et assaisonnez avec le reste de 3/4 c. à café de sel et 1/2 c. à café de poivre noir.

   ~3 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Grillez les burgers de bœuf à feu direct, en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien marqués et que le cœur atteigne 71 °C/160 °F, soit environ 6 à 7 minutes par face. Dans la dernière minute, posez une tranche de cheddar sur chaque burger pour qu'elle fonde.

   ~14 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
6. 6

   Pendant que l'étape 5 cuit

   Pendant que les burgers finissent de cuire, coupez les pains briochés en deux et faites griller les faces coupées sur le barbecue 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

   ~2 min

   Pourquoi ? Technique
7. 7

   Laissez reposer les burgers hors du feu 5 minutes. Montez chaque pain avec de la laitue, une rondelle de tomate, un burger garni de cheddar, des cornichons et une généreuse cuillère d'oignon rouge assaisonné, puis refermez et servez.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique