Salade froide de thon, pommes de terre et haricots verts
- Salé
- Léger
- Sans cuisson
Une salade fraîche et légère de pommes de terre fondantes, haricots verts croquants, tomates et thon émietté, assaisonnée simplement d'huile d'olive et de poivre noir. Rien ne passe sur le feu.
- Total
- 20 min
- Prép. 20
- Portions
- 3
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Émulsionner · Incorporer délicatement
Instructions
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Coupez les pommes de terre déjà cuites en morceaux de 2 cm et mettez-les dans le grand saladier. Équeutez les haricots verts déjà cuits et coupez-les en tronçons de 3 cm, puis ajoutez-les dans le saladier.
~6 min
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Coupez les tomates en quartiers de 2 cm et ajoutez-les dans le saladier. Pelez le demi-oignon rouge et émincez-le le plus finement possible, puis séparez les lamelles et ajoutez-les également.
~5 min
Émincer finement l'oignon rouge adoucit sa morsure piquante et permet aux lamelles de se mêler uniformément à la salade.
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Égouttez soigneusement le thon et émiettez-le dans le saladier à la fourchette. Coupez les œufs durs déjà cuits en deux, puis chaque moitié en quatre, et ajoutez-les avec les olives.
~4 min
Égoutter le thon évite que son liquide détrempe la salade et dilue la vinaigrette.
Émiettez le thon en morceaux de la taille d'une bouchée à la fourchette plutôt que de l'écraser, pour qu'il reste bien distinct des pommes de terre et des haricots.
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Dans le petit bol, fouettez l'huile d'olive avec le sel et le poivre noir. Versez sur la salade et mélangez délicatement à deux fourchettes jusqu'à ce que tout soit enrobé, en gardant les morceaux d'œuf intacts.
~5 min
Fouetter l'huile avec le sel et le poivre forme une émulsion qui enrobe les ingrédients au lieu de flotter au fond du saladier.
Émulsionner Fouettez l'huile avec le sel et le poivre jusqu'à obtenir un mélange homogène et légèrement opaque ; versez lentement pour éviter que l'huile ne se sépare.
Incorporer délicatement Mélangez à deux fourchettes par gestes souples du bas vers le haut pour enrober sans écraser les œufs ni les pommes de terre ; arrêtez dès que tout est brillant.
