Falafel au air fryer en pita avec yaourt au concombre
- Salé
- Friteuse à air
Des falafels croustillants cuits à l'air fryer, glissés dans une pita chaude avec un yaourt au concombre bien frais. Une wrap légère et riche en protéines qui se prépare presque sans effort.
- Total
- 24 min
- Prép. 10 · Cuisson 14
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Assaisonner par étapes
Instructions
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Dans un saladier, mélangez 100 g de préparation pour falafel avec 80 ml d'eau et 0,25 c. à café de sel jusqu'à ce qu'il ne reste plus de poudre sèche. Laissez reposer 5 minutes pour que la préparation s'hydrate et se raffermisse.
~5 min
Ce temps de repos permet à la préparation d'absorber l'eau et de se raffermir, ce qui donne des falafels qui se tiennent à la cuisson.
Assaisonner par étapes Salez la préparation et le yaourt séparément pour que chaque élément soit assaisonné de façon homogène ; goûtez avant de cuire, le sel ne se répartit plus après.
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Pendant l'attente de l'étape 1
Pendant que la préparation pour falafel s'hydrate, râpez 60 g de concombre sur la face à gros trous d'une râpe dans un petit bol. Ajoutez 100 g de yaourt, 0,25 c. à café de poivre noir et une petite pincée de sel. Réservez le yaourt au concombre.
~3 min
Assaisonner par étapes Salez la préparation et le yaourt séparément pour que chaque élément soit assaisonné de façon homogène ; goûtez avant de cuire, le sel ne se répartit plus après.
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Façonnez la préparation hydratée en 6 boules d'environ 3 cm de diamètre et aplatissez légèrement chacune en une petite galette. Badigeonnez-les ou frottez-les avec 1 c. à café d'huile d'olive pour qu'elles dorent à l'air fryer.
~4 min
Un léger film d'huile favorise le brunissement et le croustillant à la surface des galettes dans l'air fryer.
Si la préparation pour falafel est trop humide pour être façonnée, laissez-la reposer 2 à 3 minutes de plus ; elle se raffermit en s'hydratant, et une préparation plus sèche croustille mieux à l'air fryer.
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Disposez les galettes de falafel en une seule couche dans le panier de l'air fryer, en laissant de l'espace entre elles. Faites cuire à 190 °C pendant 12 minutes, en secouant le panier à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes à l'extérieur.
~12 min
L'espace entre les galettes laisse circuler l'air chaud, ce qui les rend croustillantes au lieu de les ramollir.
Secouez le panier à mi-cuisson pour que les galettes dorent uniformément de tous les côtés au lieu de coller au fond du panier.
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Ouvrez la pita et glissez-la dans le panier de l'air fryer pendant les 2 dernières minutes de cuisson, juste pour qu'elle soit chaude et souple.
~2 min
La chaleur de l'air fryer ramollit la pita et la rend souple, ce qui évite qu'elle se casse au moment de la garnir.
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Garnissez la pita chaude avec les galettes de falafel croustillantes et nappez de yaourt au concombre. Servez immédiatement, tant que les falafels sont encore croquants.
~1 min
