Dal de lentilles corail au tarka de cumin

Instructions

1. 1

   Émincez finement l'oignon. Hachez l'ail et râpez le gingembre frais. Rincez les lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les.

   ~8 min

   Pourquoi ?
2. 2

   Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites-le cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre et translucide, environ 5 minutes. Incorporez l'ail, le gingembre, le curcuma moulu et 1/2 c. à café du garam masala et faites cuire jusqu'à ce que ce soit parfumé, environ 1 minute.

   ~6 min

   Pourquoi ? Technique
3. 3

   Ajoutez les tomates concassées en conserve, les lentilles corail, 700 ml d'eau et 1 c. à café de sel. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et le dal épais, environ 18 minutes. Remuez de temps en temps et ajoutez 50 ml d'eau chaude si le mélange devient trop épais.

   ~18 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Pendant que l'étape 3 cuit

   Pendant que le dal mijote, faites chauffer la cuillère à soupe d'huile restante dans une petite poêle à feu moyen. Ajoutez les graines de cumin et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles grésillent et foncent légèrement, environ 1 minute. Retirez du feu et réservez.

   ~1 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
5. 5

   Incorporez le lait de coco et les jeunes pousses d'épinard au dal. Faites cuire jusqu'à ce que les épinards soient flétris et le dal bien chaud, environ 3 minutes. Incorporez le 1/2 c. à café de garam masala restant et un filet de jus de citron. Goûtez et ajustez le sel.

   ~3 min

   Pourquoi ?
6. 6

   Répartissez le dal dans des bols et déposez le tarka de graines de cumin sur le dessus. Servez avec des quartiers de citron à côté.

   ~2 min