Dal crémeux aux lentilles corail, lait de coco et épinards
- Salé
- Normal
- Indienne
- Plaques de cuisson
- Four
Des lentilles corail mijotées jusqu'à tendreté dans une sauce soyeuse au lait de coco, au gingembre et à la tomate, puis terminées par des épinards fondus. Un plat réconfortant en une seule casserole, riche, crémeux et non épicé.
- Total
- 30 min
- Prép. 7 · Cuisson 23
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
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Rincez les 70 g de lentilles corail à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égouttez-les bien. Hachez finement la 1 tomate et râpez les 10 g de gingembre.
~5 min
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Faites chauffer la 1 cuillère à soupe d'huile dans une petite casserole à feu moyen. Ajoutez le gingembre râpé et faites cuire 1 minute, jusqu'à ce qu'il soit parfumé et commence à peine à colorer, sans le laisser brunir.
~1 min
Chauffer le gingembre dans la matière grasse libère ses arômes liposolubles ; le brunir trop vite le rend amer.
Faire suer Faites suer le gingembre à feu moyen sans le colorer : il doit devenir translucide et parfumé, jamais brun, sinon il apporte de l'amertume.
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Ajoutez la tomate hachée et 0,25 cuillère à café de poivre noir dans la casserole et faites cuire 3 minutes en remuant, jusqu'à ce que la tomate se défasse en une pâte souple. Versez les 150 ml de lait de coco et 250 ml d'eau, puis incorporez la 0,5 cuillère à café de sel.
~3 min
Laisser fondre la tomate concentre son goût sucré-acide et crée une base qui se mêlera au lait de coco sans trancher.
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Incorporez les lentilles corail égouttées et portez à un frémissement doux. Faites cuire à découvert 15 à 18 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que la sauce soit assez épaisse pour laisser une trace derrière la cuillère. Si elle épaissit trop, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau chaude.
~18 min
Un frémissement doux plutôt qu'une ébullition forte évite que les lentilles collent et que le lait de coco se sépare.
Les lentilles corail se défont vite : arrêtez la cuisson dès qu'elles sont tendres tout en gardant un peu de tenue ; trop cuites, le dal devient pâteux.
Si le lait de coco se sépare pendant le mijotage, incorporez au fouet une cuillère d'eau chaude et maintenez le feu doux pour réunifier la sauce.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, quelques bulles seulement : une ébullition forte casse les lentilles et fait trancher le lait de coco.
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Incorporez les 60 g d'épinards dans la casserole par poignées et faites cuire 2 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient complètement fondus et brillants. Goûtez et ajustez le sel.
~2 min
Les épinards rendent de l'eau en fondant ; les ajouter en fin de cuisson garde le dal crémeux et leur couleur verte vive.
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Pendant que l'étape 4 cuit
Pendant que les lentilles mijotent, réchauffez le 1 naan dans une poêle sèche à feu moyen 2 minutes par face, jusqu'à ce qu'il soit moelleux et légèrement boursouflé.
~4 min
Réchauffer à sec ravive la croûte sans détremper le pain, qui reste moelleux à l'intérieur.
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Versez le dal dans un bol et servez avec le naan chaud pour saucer.
~1 min
