Salade tiède d'orzo à la feta et au citron
- Salé
- Rapide
- Méditerranéenne
- Léger
- Plaques de cuisson
Orzo tendre mélangé à des tomates cerises grillées, du concombre croquant et des olives saumâtres, relevé de citron et de feta émiettée. Une salade légère et lumineuse, préparée dans une seule poêle, qui se monte rapidement.
- Total
- 16 min
- Prép. 7 · Cuisson 9
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Cuisson al dente · Faire sauter
Instructions
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Porter une petite casserole d'eau à ébullition, ajouter 0,25 c. à café de sel et l'orzo, et cuire jusqu'à ce qu'il soit juste tendre, environ 7 minutes. Égoutter dans une passoire et réserver.
~7 min
Cuire l'orzo juste al dente lui laisse une texture ferme qui ne deviendra pas pâteuse une fois mélangé aux légumes juteux.
Cuisson al dente Goûtez l'orzo une minute avant la fin : il doit être tendre mais offrir une légère résistance sous la dent. Une cuisson excessive le rend pâteux.
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Pendant que l'étape 1 cuit
Pendant que l'orzo cuit, couper les tomates cerises en deux, tailler le concombre en dés de 1 cm et émincer finement l'oignon rouge. Prélever le zeste du citron, puis le presser dans un petit bol.
~5 min
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Chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajouter les tomates cerises et cuire jusqu'à ce qu'elles ramollissent et que leur peau se boursoufle, environ 4 minutes.
~4 min
La chaleur vive fait éclater la peau des tomates et concentre leurs sucres, créant une base légèrement confite qui équilibre la feta salée.
Laisser les tomates se boursoufler dans la poêle avant d'ajouter l'orzo crée une base légèrement sucrée et confite qui équilibre la feta et les olives salées.
Faire sauter Gardez le feu moyen-vif et remuez sans cesse : les tomates doivent se boursoufler sans brûler, et tout doit être réchauffé sans détremper le concombre.
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Ajouter l'orzo égoutté, le concombre, l'oignon rouge et les olives dans la poêle. Mélanger 1 minute pour tout réchauffer, puis assaisonner avec le reste des 0,25 c. à café de sel et le poivre noir.
~1 min
Un bref passage à la poêle réchauffe l'orzo et enrobe les légumes d'huile parfumée, sans les ramollir.
Faire sauter Gardez le feu moyen-vif et remuez sans cesse : les tomates doivent se boursoufler sans brûler, et tout doit être réchauffé sans détremper le concombre.
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Retirer du feu et incorporer le zeste et le jus de citron. Émietter la feta par-dessus et servir tiède.
~1 min
Ajouter le citron hors du feu préserve son acidité vive, qui s'atténuerait à la cuisson.
Ajouter le jus de citron hors du feu pour que sa vivacité reste franche au lieu de s'aplatir à la cuisson.
