Soupe rustique aux carottes et aux lentilles
- Salé
- Réconfortant
- Plaques de cuisson
- Four
Un pot épais et réconfortant de lentilles et de carottes mijotées avec de l'oignon doux et fondant. Une partie de la soupe est mixée puis reversée dans le pot pour donner une texture crémeuse, tandis que le reste demeure rustique et généreux.
- Total
- 53 min
- Prép. 10 · Cuisson 43
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Faire suer · Mijoter
Instructions
-
Pelez l'oignon et coupez-le en morceaux d'environ 5 mm. Pelez les carottes et coupez-les en rondelles de 1,5 cm. Rincez les lentilles sous l'eau froide courante jusqu'à ce que l'eau soit claire.
~10 min
Rincer les lentilles élimine l'amidon de surface et les impuretés, ce qui évite une soupe trouble et une mousse excessive à l'ébullition.
-
Placez la casserole sur feu moyen. Ajoutez l'oignon haché avec 2 c. à soupe de l'eau et faites cuire 6 à 8 minutes, en remuant souvent, jusqu'à ce que l'oignon soit tendre et translucide et que l'eau se soit évaporée.
~8 min
Cuire l'oignon dans un peu d'eau plutôt que dans la graisse l'attendrit sans le dorer, préservant sa douceur sucrée dans la soupe.
Faire suer Faites suer l'oignon à feu moyen en remuant souvent : il doit devenir translucide et tendre sans colorer. Si l'eau s'évapore trop vite, ajoutez-en un filet plutôt que de monter le feu.
-
Ajoutez les rondelles de carottes et les lentilles rincées dans la casserole. Versez le reste de l'eau, environ 680 ml, et ajoutez 0,5 c. à café de sel. Portez à ébullition à feu vif.
~5 min
-
Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter doucement 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et que les carottes cèdent sans résistance sous la pointe d'un couteau. Remuez une ou deux fois et ajoutez un filet d'eau chaude si la casserole semble sèche.
~25 min
Un mijotage doux et couvert maintient une température modérée : les lentilles cuisent uniformément sans éclater ni coller au fond.
Mijoter Maintenez un frémissement léger, à peine quelques bulles : une ébullition forte casse les lentilles et fait coller le fond. Couvrez et remuez de temps en temps.
-
Prélevez environ un tiers de la soupe et mixez-la jusqu'à obtenir une texture lisse, puis reversez-la dans la casserole. Pour une soupe entièrement lisse, mixez-la en totalité. Goûtez et ajoutez une pincée de sel supplémentaire si les lentilles ont un goût fade.
~5 min
Mixer une partie de la soupe libère l'amidon des lentilles, qui épaissit le bouillon et lie la soupe sans ajout de crème.
