Moules à la crème de vin blanc

Instructions

1. 1

   Brosser les moules sous l'eau froide courante et retirer les barbes. Jeter celles qui restent ouvertes lorsqu'on les tapote. Bien les égoutter dans une passoire.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
2. 2

   Hacher finement les échalotes et l'ail. Effeuiller le persil et le hacher grossièrement. Couper la baguette en tranches de 2 cm.

   ~3 min

3. 3

   Chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans la grande cocotte à feu moyen-vif. Ajouter les échalotes et cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et translucides, environ 3 minutes. Ajouter l'ail et cuire 30 secondes jusqu'à ce qu'il embaume.

   ~3 min

   Pourquoi ? Technique
4. 4

   Verser 150 ml de vin blanc et porter à ébullition. Ajouter les moules, couvrir avec le couvercle et cuire à la vapeur jusqu'à ce que les coquilles s'ouvrent, 4 à 5 minutes. Secouer la cocotte une fois à mi-cuisson.

   ~5 min

   Pourquoi ? Technique
5. 5

   Pendant que l'étape 4 cuit

   Pendant que les moules cuisent, faire griller les tranches de baguette au four à 200°C jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes, environ 4 minutes.

   ~4 min

6. 6

   Retirer les moules avec une écumoire dans un bol chaud et jeter celles qui restent fermées. Verser 100 ml de crème dans la cocotte et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement, environ 2 minutes. Assaisonner avec 0,5 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.

   ~2 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
7. 7

   Remettre les moules dans la cocotte, ajouter le persil haché et mélanger pour les enrober de sauce. Servir immédiatement avec la baguette grillée.

   ~1 min