Œufs gratinés aux tomates et à l'emmental
- Salé
Un gratin doré d'œufs durs et de tomates sous un emmental fondu, cuit au four jusqu'à ce que le fromage bouillonne et dore. Riche en protéines et réconfortant, avec une base savoureuse à la tomate.
- Total
- 46 min
- Prép. 10 · Cuisson 31 · Repos 5
- Portions
- 2
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Assaisonner par étapes · Griller
Instructions
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Préchauffez le four à 200 °C. Râpez l'emmental et réservez-le.
~5 min
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Coupez les tomates en rondelles de 1 cm. Écalez les œufs durs et coupez-les en deux dans la longueur.
~5 min
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Badigeonnez le plat à gratin d'huile d'olive. Disposez les rondelles de tomates dans le plat, assaisonnez de sel et de poivre noir, et nichez les demi-œufs côté coupé vers le haut entre les tomates.
~4 min
Les tomates au fond libèrent leur jus qui forme une base savoureuse, tandis que les œufs en surface cuisent sans se dessécher.
Épongez les rondelles de tomates avec un linge propre avant de les disposer pour que le gratin ne rende pas d'eau sous le fromage.
Assaisonner par étapes Salez les tomates avant d'ajouter les œufs et le fromage : chaque couche doit être assaisonnée pour un goût équilibré. Goûtez une tomate pour ajuster.
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Répartissez l'emmental râpé uniformément sur le dessus.
~2 min
Une couche régulière de fromage fond de façon homogène et protège les œufs du dessèchement.
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Enfournez jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré sur les bords et que les tomates soient tendres, environ 20 à 25 minutes.
~25 min
La chaleur du four fait fondre le fromage et dorer ses protéines et son lactose, ce qui développe des arômes grillés.
Pour un dessus plus doré, terminez les 3 dernières minutes sous le gril, en surveillant de près pour que le fromage dore sans brûler.
Griller Pour dorer le dessus, placez le plat sous le gril en surveillant sans quitter : le fromage passe du doré au brûlé en quelques secondes.
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Laissez le gratin reposer 5 minutes avant de servir pour que le fromage se raffermisse légèrement.
~5 min
Le repos permet au fromage fondu de se figer un peu et aux jus de se répartir, ce qui facilite le service.
