Omelette au beurre et au fromage
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Une omelette moelleuse et crémeuse repliée autour de fromage fondu, cuite doucement au beurre pour que les œufs restent tendres. Un petit-déjeuner rapide et riche en protéines ou un repas léger.
- Total
- 10 min
- Prép. 3 · Cuisson 7
- Portions
- 1
- Difficulté
- Moyen
Vous pratiquerez : Fouetter · Incorporer délicatement
Instructions
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Cassez les 3 œufs dans un bol, ajoutez une pincée de sel et battez à la fourchette jusqu'à ce que les jaunes et les blancs soient parfaitement mélangés et légèrement mousseux, environ 30 secondes. Râpez les 30 g de fromage.
~2 min
Battre brièvement incorpore de l'air et homogénéise le mélange, ce qui donne une omelette plus légère et une cuisson uniforme.
Fouetter Battez à la fourchette en mouvements réguliers jusqu'à ce que le mélange soit homogène et légèrement mousseux, sans excès pour ne pas trop aérer.
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Faites fondre 10 g de beurre dans une petite poêle antiadhésive à feu moyen-doux jusqu'à ce qu'il mousse sans brunir.
~1 min
Le beurre doit mousser sans brunir : trop chaud, il brûle et donne un goût amer avant même que les œufs ne cuisent.
Restez à feu moyen-doux : un feu vif rend les œufs caoutchouteux et fait brunir le beurre avant que le centre ne soit pris.
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Versez les œufs et laissez-les prendre sans y toucher environ 1 minute, puis ramenez les bords pris vers le centre avec une spatule, en inclinant la poêle pour que l'œuf cru comble les vides.
~1 min
Ramener les bords pris vers le centre et incliner la poêle répartit l'œuf cru pour une prise uniforme sans faire dorer le dessous.
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Lorsque la surface est à peine humide mais plus du tout liquide, parsemez le fromage râpé sur une moitié et repliez l'omelette par-dessus avec la spatule.
~1 min
Replier dès que la surface n'est plus liquide garde l'intérieur moelleux : la chaleur résiduelle finit de cuire les œufs et fait fondre le fromage.
Retirez la poêle du feu tant que la surface paraît encore légèrement brillante ; la chaleur résiduelle termine la cuisson des œufs pendant que vous les repliez.
Incorporer délicatement Repliez délicatement avec la spatule en soulevant la moitié garnie, sans appuyer, pour ne pas casser la surface prise ni faire sortir le fromage.
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Faites glisser l'omelette sur une assiette. Les œufs doivent être juste pris et encore moelleux, sans coloration brune.
~1 min
