Crêpes Suzette à l'orange

Instructions

1. 1

   Prélevez le zeste des 2 oranges dans un petit bol, puis pressez-les dans un second bol ; il vous faut environ 120 ml de jus. Réservez les deux.

   ~5 min

   Technique
2. 2

   Faites fondre 30 g du beurre et laissez-le tiédir légèrement. Fouettez les 2 œufs avec 20 g du sucre et les 0,25 c. à café de sel dans un saladier jusqu'à obtenir un mélange lisse.

   ~4 min

   Technique
3. 3

   Incorporez les 150 g de farine au fouet au mélange aux œufs, puis versez les 300 ml de lait et le beurre fondu en fouettant pour obtenir une pâte lisse et fluide, de la texture d'une crème liquide. Laissez reposer 15 minutes.

   ~15 min

   Pourquoi ? Conseil du chef Technique
4. 4

   Chauffez la poêle antiadhésive à feu moyen et graissez-la légèrement avec un peu du beurre restant. Versez environ 60 ml de pâte, faites tourner la poêle pour l'étaler finement et laissez cuire jusqu'à ce que les bords se détachent et que le dessous soit doré, environ 1 minute. Retournez et poursuivez la cuisson 30 secondes. Répétez avec le reste de la pâte pour obtenir environ 8 crêpes, en les empilant sur une assiette.

   ~1 min

   Pourquoi ?
5. 5

   Pendant que l'étape 4 cuit

   Pendant que les crêpes cuisent, faites chauffer dans la petite casserole les 40 g de beurre restants, les 50 g de sucre restants, le jus d'orange et la moitié du zeste à feu moyen, en remuant jusqu'à ce que le sucre soit dissous et que la sauce épaississe légèrement, environ 5 minutes. Incorporez les 40 ml de liqueur d'orange hors du feu.

   ~5 min

   Pourquoi ? Conseil du chef
6. 6

   Pliez chaque crêpe en quatre et glissez-les dans la sauce chaude, en les retournant délicatement pour les enrober. Réchauffez 2 minutes, parsemez du zeste restant et servez directement dans la poêle.

   ~2 min