Tofu doré au curcuma et épinards sur pain grillé
- Salé
- Rapide
- Plaques de cuisson
Tofu doré mijoté avec tomates, curcuma et épinards, posé sur du pain croustillant. Un dîner rapide et riche en protéines à la poêle, aux saveurs chaudes et grillées.
- Total
- 16 min
- Prép. 5 · Cuisson 11
- Portions
- 1
- Difficulté
- Facile
Vous pratiquerez : Saisir · Faire infuser les épices
Instructions
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Pressez délicatement le bloc de tofu avec du papier absorbant ou vos mains pour en extraire l'excès d'eau, puis coupez-le en cubes de 2 cm. Coupez les tomates en morceaux de 2 cm. Triez les épinards et jetez les tiges épaisses.
~4 min
Presser le tofu retire l'eau qui l'empêcherait de dorer et le rendrait spongieux à la cuisson.
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Faites chauffer 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et faites-les dorer sur deux faces, environ 4 minutes, en les retournant une fois.
~4 min
Une poêle bien chaude et une seule couche favorisent la réaction de Maillard, qui donne une croûte dorée et savoureuse au tofu.
Laissez le tofu sans y toucher pendant les 2 premières minutes avant de le retourner : il se détachera proprement et dorer au lieu de se déchirer.
Saisir Saisir à feu moyen-vif sans remuer pour former une croûte dorée ; retourner une seule fois quand le tofu se détache facilement.
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Pendant que l'étape 2 cuit
Pendant que le tofu dore, faites griller les 2 tranches de pain jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes et réservez-les sur une assiette.
~2 min
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Poussez le tofu sur un côté de la poêle. Ajoutez les tomates coupées et 0,5 c. à café de curcuma dans l'espace libre et remuez pendant 30 secondes, jusqu'à ce que le curcuma sente le grillé et enrobe les tomates.
~1 min
Chauffer le curcuma dans la matière grasse libère ses arômes et retire son goût cru et terreux.
Faire infuser les épices Faire chauffer les épices moulues 30 secondes dans la matière grasse jusqu'à ce qu'elles embaument, sans les brûler.
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Mélangez le tout et laissez mijoter jusqu'à ce que les tomates s'effondrent en une sauce épaisse, environ 3 minutes. Ajoutez les épinards par poignées et remuez jusqu'à ce qu'ils soient tout juste flétris, environ 1 minute. Assaisonnez avec 0,25 c. à café de sel et 0,25 c. à café de poivre noir.
~4 min
Laisser les tomates compoter concentre leur goût et crée une sauce qui enrobe le tofu au lieu de détremper le pain.
Si les tomates sont sèches et que la poêle semble manquer de jus, ajoutez 1 c. à soupe d'eau pour garder une sauce assez fluide pour enrober le tofu.
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Répartissez le tofu, les épinards et la sauce sur le pain grillé et servez immédiatement, pendant que le pain est encore croustillant.
~1 min
